Салата айсберг е класическа, разбира се. Това е задължително за тези задоволително хрупкави кремообразни салати, поръсени със синьо сирене в почти всеки моден стекхаус в Америка. Абсолютно се нуждаете от него за стандартни готварски бургери или старинни такос (особено тези с хрупкава черупка). И не можете да имате солиден под или сандвич hoagie без него.
Но не е, добре, готино в уелнес света. Айсберг вероятно не влиза в салата за обяд за 12 долара, или в изискана купа със зърнени храни, или в зелено смути. И шансовете са, че няма да го намерите на занаятчийско сирене на скара или като гарнитура за зеленчуков бургер от цвекло и конопено семе. Преди всичко марулята айсберг вероятно няма да е от вида, който избирате, когато целта ви е да изберете зелена салата, която всъщност е добра за вас. нали
Вероятно не, защото айсбергът получи доста лоша слава. Марулята айсберг си е спечелила репутацията на нездравословна и често се казва, че има малка или никаква хранителна стойност, Мая Фелер , MS, RD, CDN, експерт по хранене и автор на Готварската книга за диабет на Southern Comfort Food, разказва SelfGrowth. Въпреки че хората ядат добрата стара маруля айсберг почти винаги, някъде по време на линията тези скромни, бледозелени глави се озоваха на дъното на купчината - докато други, по-генериращи хайп зелени зеленчуци, нараснаха в популярност. Марулята айсберг беше популярна преди тъмните листни зеленчуци като спанак, рукола и зеле да станат популярни, Франсис Ларгман-Рот , RDN, експерт по хранене и автор на Планът за смути , разказва SelfGrowth.
И така, колко оправдано е ниското положение на айсберга - ако изобщо е оправдано? Полезна ли е салатата айсберг или не? Трябва ли активно да го избягвате в полза на зеле или румън всеки път, когато се появи възможност за салата? И достигнахме ли точка, в която салатата айсберг е преминала от приемлива основа за рецепти за здравословни салати до категорията за почерпете се?!
Корейски женски имена
Това са важни въпроси, които изискват обмислени и сериозни отговори. Така че, преди да започнете да управлявате количката си така покрай айсберга, както трябваше да направи Титаник, нека направим малко копаене.
Какво не е наред с марулята айсберг?
Първо: Айсберг всъщност няма нищо грешно с него. (Освен ако не говорите за маруля, която е част от припомнянето на салата, разбира се – но сериозно, това се случва и с други зеленолистни.) Така че нека преформулираме този въпрос, за да бъде малко по-малко обвинителен, нали? Вместо да питаме какво не е наред с марулята айсберг, нека поговорим защо тя винаги се третира като бедното дете, което бива избрано последно за доджбол.
Първа причина: Да, вярно е, че марулята айсберг е по-малко хранителна от другите марули. Това до голяма степен се дължи на съдържанието на вода в айсберга, което е близо 96%, според данните за хранителните стойности от Министерство на земеделието на САЩ (USDA). С високото съдържание на вода марулята айсберг не е толкова богата на [хранителни вещества], колкото другите видове маруля, обяснява Фелер. Високите до небето нива на H20, означава, че просто няма толкова място за други полезни неща, като витамини, минерали и фибри, което прави храненето на марулята айсберг по-малко впечатляващо. Всъщност стремежът на хората да ядат повече фибри е друга причина марулята айсберг да изпадне в немилост, казва Ларгеман-Рот.
След минута ще говорим повече за сравняването на хранителната стойност на марулята айсберг с нейните съперници. Но първо, друга голяма причина за лошата репутация на айсберга: фактът, че той има тенденция да се забърква с храни и ястия, които не винаги се смятат за отговарящи на нашия колективен стандарт за добро за вас, отбелязва Ларгеман-Рот. Обикновено се хвърля върху неща като начос и бургери или се хвърля с богати, кремообразни салатни дресинги, например. Разбира се, всъщност няма нищо лошо в яденето на начос или бургери и всички храни имат своето място в разнообразна, балансирана диета. Но тъй като те обикновено нямат хранителния профил и блестящия здравословен ореол на, да речем, купа с киноа, богата на фибри, тези храни са склонни да се гледат с пренебрежение в света на храненето - и като цяло марулята айсберг също. (Начинът, по който определяме здравословното хранене, така или иначе е доста напрегнат, като се има предвид влиянието на диетичната култура и отстъпката от важни фактори като радост и връзка, достъп до храна и култура.) Променете контекста на марулята, като, да речем, я поставите във фахитас с пиле и пипер или го пъхнете в хумус и зеленчукова обвивка – храни, които повечето хора смятат за по-здравословни – и започва да изглежда много по-различно.
Каква е разликата между маруля айсберг и обикновена маруля?
Страхотен въпрос. Под обикновена маруля, да кажем, че говорим за неща като румън, червена или зеленолистна маруля, спанак, къдраво зеле или рукола и т.н. Хранително казано, всички тези предложения са доста сходни по отношение на това, че не са основен източник на макронутриенти . Както при другите зелени салати, в марулята айсберг няма много въглехидрати (само два грама на настъргана чаша), както и незначително количество протеин (по-малко от един грам) и практически никакви мазнини, според USDA .
Корейски женски имена
Именно в отдела за микроелементи храненето на марулята айсберг започва да се различава. Като цяло, той не съдържа хранителна сила като по-тъмните зелени, обяснява Ларгман-Рот. Тъмните листни зеленчуци съдържат повече хранителни вещества, като желязо, магнезий, фолат и фибри.
Бърз преглед на числата потвърждава това. Според USDA , чаша настъргана маруля айсберг съдържа по-малко от един грам фибри и само следи от важни витамини и минерали като калций, витамин С, витамин К или желязо. Освен това е доста ниско антиоксиданти като лутеин и зеаксантин, които присъстват в по-високи концентрации в много други листни зеленчуци и играят важна роля за здравето на очите.1
женски японски имена
По-тъмните листни зеленчуци просто предлагат повече от всички тези микроелементи. Вземете истинска хранителна сила друго , например. Той може да се похвали с над 3 пъти повече фибри, почти 10 пъти повече витамин А, 14 пъти повече калций, 16 пъти повече витамин К и почти 30 пъти повече витамин С, на USDA данни за храненето. Разликите в съдържанието на микроелементи не винаги са толкова драматични, но все пак са доста значителни навсякъде. Когато погледнете марулята айсберг срещу румън, например, румънът има приблизително същото количество фибри, но пет пъти повече витамин К и три пъти повече витамин С, на USDA данни. Като цяло, почти всяка друга зеленина ще има по-голяма концентрация на микроелементи от айсберга.
Какви са ползите от салатата айсберг?
Всичко това може да накара да звучи така, сякаш айсбергът губи битката с листните зеленчуци. Но все още има някои добри неща за него и Фелър, и Ларгман-Рот са съгласни, че трябва да го ядете, ако ви харесва.
Като начало? Високото съдържание на вода в марулята айсберг я прави супер хидратираща, казва Фелер. Така че може да бъде особено добър избор, ако ви е трудно пиене на достатъчно вода през целия ден или просто искате допълнителен тласък, особено когато навън е горещо. Голяма салата айсберг може да бъде особено освежаваща и хидратираща в зноен летен ден. И докато айсбергът е сравнително оскъден източник на фибри (с малко под един грам в чаша настъргана маруля) в сравнение с някои други марули и зеленчуци, тя все още има някои от хранителното вещество, което е важно за всичко - от здравето на храносмилането до поддържането на здравословни нива на холестерола, както съобщава SelfGrowth. И когато се стремите да приемате препоръчителните 25 до 30 грама дневно, всяка малка частица е от значение, нали? (Освен това липсата на фибри всъщност може да е плюс за хора с определени състояния, като IBS, които могат да затруднят червата им да се справят с твърде много фибри наведнъж.)
Ползите от марулята айсберг надхвърлят и хранителната стойност. А именно има мек и мек вкус, което го прави по-привлекателен за някои хора. Тъй като не е горчиво, това е страхотно предястие за деца или хора, които просто не обичат зеленчуците, посочва Ларгеман-Рот. Марулята айсберг също може да помогне за придаване на обем и текстура на ястията, което ги прави по-задоволителни като цяло. Също така, това е доста достъпно. При около 2 долара на глава (в зависимост от това къде живеете и пазарувате), марулята айсберг често е малка част от цената на салатни смеси в торбички, пълни със зеленчуци като спанак, рукола, румън или зеле, добавя Ларгеман-Рот. (За да сте сигурни, че не губите лист, прочетете тези съвети за това как да запазите свежа салата айсберг, както и други видове зелени салати).
И нека не забравяме, че салатата айсберг е изцяло растителна храна и всеки би могъл да използва повече растения в диетата си. Искаме да насърчим хората да включат всички растения в своя модел на хранене и айсбергът е чудесен избор, казва Фелер.
Кой вид маруля е най-здравословен?
И така, разгледахме факта, че всяка маруля е добра, включително айсберга. Но ако искате да издигнете вашата хранителна игра на следващото ниво – и да направите някои наистина здравословни рецепти за зимна салата, например – кое зеленолистно трябва да бъде вашето предпочитание?
Не е задължително да има един перфектен избор. Различните марули и зеленчуци (и зеленчуци като цяло) предлагат различни количества витамини и минерали и най-добрият ход от гледна точка на здравето е да ядете по малко от всичко. Разнообразието във вашата диета наистина е в основата на цялостното здраве, казва Largeman-Roth.
Въпреки това, отново можете да разчитате, че по-тъмните марули и зеленолистните имат повече хранителни вещества от техните по-светли на цвят двойници като айсберг, според Академия по хранене и диететика (И). Някои от най-мощните избори за салата включват спанак, кресон, зеле, ескарол и радичио. Те са най-богати на хранителни вещества, могат да се похвалят с калий, витамин А, витамин С, фолиева киселина и желязо, казва Largeman-Roth. Така че, ако сте фен на маруля айсберг и се опитвате да получите най-доброто от двата свята, може да помислите да направите смес от 50% мек айсберг и 50% пиперлив кресон например. (И без значение какъв вид зеленолистни използвате, не пропускайте дресинга. Не само, че прави листата ви вкусни безкрайно по-вкусни, мазнините в дресинга могат да помогнат на тялото ви да абсорбира по-добре някои от витамините и минералите в маруля, според И .)
Така че присъдата за айсберга е готова и ето най-важното: Не, хранителните факти за марулята айсберг не са най-впечатляващите. Но това е лесна за харесване и достъпна зеленина, предлагаща скромни хранителни ползи и никакви недостатъци – което я прави ясна положителна полза във вашата диета.
татакау
Източници
Свързани:
