Почти всеки път, когато отивам да пазарувам, си вземам куп зелена салата. Не съм най-големият любител на салатите, но смятам, че ще бъда по-склонен да ги ям, ако вече имам добавките в хладилника си. В първите дни на навика си да пазарувам салата, просто мързеливо хвърлях зеленчуците си в хладилника и забравях за тях. След това, когато бях готов да ги използвам няколко дни по-късно, щях да открия, че вече са увехнали и лигави - определено не е нещо, което бих искал да ям. Така че отиваха в кошчето, оставяйки ме да се чувствам разочарован, гладен и разточителен.
Разбира се, не е нужно да е така. След известно време вече не можех да преживея вината за разхищението на храна, започнах да приемам салатата си по-сериозно и открих, че има прости неща, които можете да направите, за да ги предпазите от увяхване. Вместо да прахосвате 5 долара за спанак и зеле, просто за да ги изхвърлите, прекарайте пет минути в няколко лесни стъпки, за да гарантирате, че ще останат свежи поне седмица, а често и повече. От рукола до маруля, ето всичко, което правя, за да запазя зелената си салата възможно най-свежа.
Измийте ги веднага щом се приберете у дома.
Когато се приберете вкъщи от супермаркета или фермерския пазар, първото нещо, което трябва да направите със зелените си салати, е да ги измиете. Не чакайте – ако го направите, всички бактерии, които вече са върху тях, вероятно ще се увеличат и преди да се усетите, те ще бъдат далеч от живите листа, които току-що сте закупили. Що се отнася до това как трябва да ги миете, има някои доказателства, които предполагат, че краткотрайното накисване на листата във вана с вода и малко количество оцет ще унищожи повече бактерии и ще ги запази свежи по-дълго, според проучване на Журнал за защита на храните . От моя опит обаче открих, че едно обикновено изплакване с вода винаги е повече от достатъчно, за да свършите работата.
И се уверете, че са напълно суха.Влагата е врагът на свежестта, поне що се отнася до листните зеленчуци. Ако не изсушите вашите както трябва, те ще увехнат и ще станат слуз за около половината от времето, което обикновено може. Използването на центрофуга за салата е най-лесният начин да гарантирате, че те ще останат напълно сухи – ако нямате такава, тази сгъваема опция е силно препоръчителна и е само $22 (можете да я купите тук).
Тъй като често пътувам и всъщност нямам недвижими имоти за тромав кухненски инструмент като центрофуга за салата, разчитам на трик с ниска поддръжка, който всеки може да направи безплатно. След като измия зеленчуците, внимателно ги поставям върху суха, чиста кърпа и ги сгъвам, докато всяко листо се увие поотделно. След това вземам вързопа и го люлея напред-назад през рамото си, докато цялата вода се прехвърли върху кърпата и зелените са хубави и сухи. Ако това звучи твърде добре, за да е истина, обещавам ви, че е истинската сделка.
Преди да ги приберете в хладилника, ги увийте в кърпа или хартиена кърпа.Хладилникът е влажно и тъмно място, където плодовете и зеленчуците умират, ако не се съхраняват правилно. Тъй като листните зеленчуци са особено податливи на смърт от влага, увиването им в хартиена кърпа или кърпа, преди да ги поставите в хладилника, е бърз и лесен начин това да не се случи. Като алтернатива можете да ги съхранявате в покрита с хартиена кърпа найлонова торбичка или в хранилище за храна и това ще има същия изсушаващ ефект. Кърпата обаче е от ключово значение - когато ги поставя направо в найлонов плик или контейнер без такъв, те стават по-хлъзгави по-бързо от нормалното.
И винаги ги съхранявайте в чекмеджето за чистачки.Подобно на пустинен оазис в студената тундра на вашия хладилник, чекмеджето за чистачки е идеалната суха среда, за да запазите вашата зелена салата жизнерадостна. Можете дори да го постелете с хартиени кърпи и да хвърлите вашите почистени и изсушени зеленчуци направо, за да изрежете посредника на единица за съхранение.
Сега използвайте вашите пролетни зеленчуци в тези рецепти. Пъпеш, опакован с прошуто върху рукола с лимон
Пиперлива, лимонена рукола придава на това лятно ястие точно вкуса, от който се нуждае. Вземете рецептата тук.
Салата от кейл с нахут, домати и фета
Сърдечното зеле може да издържи много дълго време, ако го подложите на подходящо почистване, сушене и съхранение. Вземете рецептата тук.
Салата от киноа и спанак с круша и козе сирене
Вашите дни на тъжен, лигав спанак свършиха. Вземете рецептата тук.
