Тъй като топлото време, надяваме се, не е твърде далеч, сладоледът ще се върне в списъка за пазаруване като лакомство за топлите дни. Със сигурност няма липса на възможности в този отдел на магазина за хранителни стоки, но кой е наистина най-добрият за вас и има ли добър вкус?
Тъй като вкусът е с висок приоритет за тези лакомства, можем да изхвърлим сладоледа без мазнини и без захар веднага от списъка. Те просто не се сравняват по вкус или текстура с истинските и често пъти не са толкова здравословни, колкото звучат. Ако елиминират мазнините, те често добавят повече захар, което е малко по-малко калорично, но не непременно по-добро за вас. Те също трябва да добавят повече съставки, за да получат същото кремообразно усещане в устата, когато извадят мазнината. Ако намалят захарта, те използват алтернативни подсладители, които обикновено са по-малко задоволителни и също изискват добавянето на други по-малко естествени добавки, за да позволят правилното сгъстяване и замразяване. И двата варианта са по-малко като сладолед и повече като научен експеримент - не са сравними варианти с истинските!
Това ни оставя със замразено кисело мляко и бавно разбит сладолед като нашите „най-здравословни“ алтернативи. И двата имат по-малко мазнини и калории от истинския сладолед, но все пак имат добър вкус.
Замразеното кисело мляко обикновено се прави от обезмаслено мляко, както и от подсладител (захар или царевичен сироп), ароматизатор и, разбира се, активни култури (както всяко кисело мляко съдържа). Има и сгъстител, но често пъти той е естествен като яйчен жълтък. Понякога ще видите малко крем в списъка с съставките, за да добавите плътност и усещане в устата към продукт с естествено съдържание на мазнини. Като цяло повечето от марките, които съм виждал, се опитват да поддържат замразеното кисело мляко като здравословен, естествен продукт, който може да не се сравнява по текстура със сладоледа, но има добър вкус и не е прекалено обработен. В 1/2 чаша порция ванилия ще получите приблизително 120-180 калории, 1-2,5 грама мазнини (1 грам наситени), 22 грама захар и 9 грама протеин. В зависимост от марката може да не спестите много калории със замразено кисело мляко, но винаги ще приемате по-малко мазнини и наситени мазнини.
Бавно разбитият сладолед се превърна в много продаван през последните години. Приготвя се с помощта на комбинация от обезмаслено мляко и мляко, захар и овкусители. Калориите са с около 1/3 по-малко, а мазнините са 1/2 от това, което ще получите в истинския сладолед, тъй като сметаната не е основната съставка. За да се компенсира премахването на мазнината, вместо да се добавят гуми и нишестета като сгъстители, те просто разбиват сладоледа по различен начин, което в крайна сметка води до хубава гъста текстура, без да е необходима никаква друга манипулация. Бавно биещият се сладолед има вкуса и текстурата на истински сладолед за около 110 калории, 3,5 грама мазнини (2 грама наситени), 16 грама захар и 3 грама протеин.
ПОБЕДИТЕЛ:
Що се отнася до вкуса и консистенцията, предпочитам бавно разбиване – може да подмами хората да си помислят, че е истински сладолед!
Като се има предвид това, не забравяйте, че не сравнявате два еквивалентни продукта. И двамата са по-добри от сладоледа като хранителни вещества, но по различни начини. Замразеното кисело мляко има по-малко мазнини от сладоледа, но не винаги е калорично. Бавно разбито е с по-малко мазнини и калории от сладоледа, но не толкова ниско съдържание на мазнини, колкото киселото мляко.
Има много марки, от които да избирате, и разнообразие от вкусове (опитайте се да се придържате към прости вкусове, за да не увеличите броя на калориите с шоколад и фъстъчено масло). Обичам Breyer's и Edy's, но има много други, така че опитайте това, което имате в магазина си следващия път, когато търсите студено лакомство, което е по-малко снизходително от сладоледа!
