След моята публикация за масло срещу маргарин миналата седмица получих много коментари за продукти като Smart Balance и Earth Balance. Ето някои отговори на тези въпроси и още...
sarayael казва:
използвам разбито масло от страната на езерата (радвам се да чуя, че е добре) --но трябва ли *наистина* да използвам интелигентния баланс? това по-добър избор ли е от маслото? какво е точно? theladyevil казва:
Използваме интелигентен баланс, защото съпругът ми има висок холестерол, какво мислите за интелигентния баланс? Ишдатобес казва:
Какво мислите за вида Brummel и Brown с кисело мляко? MegRoxy113 казва:
Бих искал също да чуя вашите мисли за Brummel & Brown. Не използвам много масло/брумел, но бих искал да знам кое е „по-добро“ за мен! alissaRD казва:
Интересно ми е дали имате справка за разликата между напълно и частично хидрогенирани масла? Направих бързо търсене, но не можах да намеря нищо, което да обяснява защо има различно въздействие върху здравето на сърцето. благодаря
Кристин казва...
Страхотни въпроси! Има толкова много продукти на рафта, радвам се, че попитахте за тези, които използвате.
Smart Balance е мазнина с растително масло. Съдържа смес от различни масла (соево, палмово, рапично и маслиново), както и вода, естествени и изкуствени аромати, емулгатори, сгъстители и консерванти. Не съдържа трансмазнини, няма частично хидрогенирани или напълно хидрогенирани масла, което е страхотно. Има различни опции за интелигентен баланс - вариращи от оригинален, до лек, до разбит, до зехтин, до „правилно сърце“. Всички съдържат по-малко наситени мазнини (1,5-2,5 грама), отколкото разбито масло (3,5-4,5 грама), но приблизително еднакъв брой калории на супена лъжица. Това е идеален избор за спредове. Все още трябва да запомните контрола на порциите, защото наситените мазнини ще се натрупват. Аз лично предпочитам разбитото масло пред този продукт, защото има по-малко добавки и по-скоро вкус на „истинско масло“. Осъзнавам, че получавам повече наситени мазнини на супена лъжица, но ценя продукта като цяло, а не само отделните номера на етикета, както и вкуса, и затова избрах да използвам разбито масло.
Earth Balance е подобен продукт на Smart Balance. Също така е маслена смес (същите масла), комбинирана с вода и естествени сгъстители, ароматизатори, оцветители и емулгатори. Има повече калории от Smart Balance (100 kcal на супена лъжица) и повече наситени мазнини (3,5 грама), но също така не съдържа трансмазнини, частично хидрогенирани и напълно хидрогенирани масла. Това е друг добър избор, стига да гледате порциите.
Brummel and Brown е смес от растително масло и кисело мляко. Съдържа по-малко калории, по-малко мазнини и по-малко наситени мазнини от всеки друг продукт, който съм обсъждал досега, НО съдържа частично хидрогенирано масло в списъка с съставки, така че бих го избягвал. Ще видите „0 грама трансмазнини“ отпред на опаковката, но винаги трябва да я обърнете и да прочетете дребния шрифт на гърба.
Що се отнася до въпроса за частично срещу напълно хидрогенирани масла, ето го страхотна връзка от Харвардското училище по обществено здраве относно трансмазнините . Ненаситените мазнини съдържат двойни връзки и когато има двойни връзки, те могат да бъдат или в цис, или в транс конфигурация. Когато напълно хидрогенирате мазнината, вие я потапяте във водород и превръщате всички ненаситени връзки в наситени връзки. Тъй като не остават двойни връзки, няма шанс за транс конфигурация. „Напълно хидрогенирани“ означава, че имате ефекта на повишаване на LDL на наситените мазнини, но поне нямате ефекта на понижаване на HDL на „частично хидрогенираните масла“ (известни още като трансмазнини).
Надявам се това да помогне...продължавайте с въпросите!
