Тъй като неотдавнашните епидемии от птичи грип H5N1 доминират в заглавията, може да сте малко предпазливи от тези течни яйца върху препечения хляб. В крайна сметка, въпреки името си, вирусът може да засегне повече от пилета, лебеди, патици и гъски: Хората също могат да се разболеят.
И има основателна причина да бъдете предпазливи. Данните показват, че птичият грип може да бъде много смъртоносен при хората, Скот Робъртс, д-р , експерт по инфекциозни болести и асистент в Медицинския факултет на Йейл, казва пред SelfGrowth. От 889 случая на човешки птичи грип, съобщени от януари 2003 г. до май 2024 г. 463 са фаталните , поставяйки шансовете за смърт от него на около 50%. (Въпреки това, добавя д-р Робъртс, възможно е смъртността да бъде повишена поради асимптоматични или неотчетени инфекции - и както SelfGrowth съобщи по-рано, малкото хора, заразени в тази последна вълна, изглежда развиват предимно леки симптоми.)
И все пак, имайки предвид тази цифра от 50%, вероятно се чудите дали трябва да избягвате всички неща с домашни птици от тук нататък. Колкото и да са вкусни (и подходящи за Instagram), течните яйца могат да представляват особена заплаха, тъй като по дефиниция не са съвсем сготвени. Означава ли това, че прекалено лесните, пошираните, със слънчевата страна нагоре и рохко сварените яйца са извън масата (или трябва да бъдат)? SelfGrowth се свърза с някои експерти, за да разбере повече за рисковете за здравето от яденето на течни яйца - както по отношение на птичия грип, така и по друг начин.
означаващо име Джулия
Можете ли да получите птичи грип от течащи яйца?
Ако всичко това ви е изплашило, имаме някои успокояващи новини: рискът от птичи грип, предизвикан от яденето на течни яйца, е реалистично доста нисък - и може би дори несъществуващ, според д-р Робъртс. От една страна, федералните власти проверяват стадата за птичи грип, така че е малко вероятно яйцата, налични в супермаркета, да са произведени от заразена птица, казва д-р Робъртс. Друга причина? Респираторните вируси като H5N1 се предават най-ефективно по дихателни пътища – помислете си, че някой кашля или киха върху вас – така че оралното поглъщане на заразен предмет може да бъде задънена улица за грешката във вашата система, обяснява д-р Робъртс. Това означава, че може дори да не е възможно да се разболеете по този начин, казва той.
Това каза, че не знаем със сигурност, според д-р Робъртс, така че принципът по-добре безопасно, отколкото да съжалявам, все още се прилага. Не бих препоръчал да рискувате, казва д-р Робъртс, да ядете недостатъчно сготвени яйца. В крайна сметка ситуацията се променя бързо и остават много въпроси, особено относно предаването.
Добре, но все още можете да се разболеете от течащи яйца, нали?
Абсолютно. Докато птичият грип може да е гореща тема в момента, всъщност това не е основният риск за здравето, който представляват недостатъчно сготвените яйца. Птиците могат да пренасят бактерии от салмонела и тези гадни микроби могат да се разпространят от пилетата вътре и външните черупки на техните яйца. Така че, когато ядете течен жълтък, който също е замърсен със салмонела, можете да се разболеете, Уейд Сайърс, MS , специалист по безопасност на храните в разширението на Мичиганския държавен университет, казва пред SelfGrowth.
Инфекцията със салмонела със сигурност не е забавна и може да бъде сериозна, казва Сайърс. Симптомите обикновено започват между шест часа до шест дни след поглъщането на бъга и могат да включват диария , треска, повръщане и стомашни спазми. В тежки случаи може дори да се наложи да бъдете хоспитализирани, казва той. Според CDC .
Всяка година бактерията салмонела причинява около 1,35 милиона инфекции, 26 500 хоспитализации и 420 смъртни случая в САЩ годишно, според CDC оценки. Въпреки че не можем да се свържем всички инфекции със салмонела към яйца, CDC изброява храната като цяло като източник на повечето от тези заболявания.
Що се отнася до как вероятно ще получите яйце, което да се спука с буболечките? Трудно е да се каже точно, но ето някои числа за контекст. През 2000 г. изследователи от USDA изчислено, че едно на всеки 20 000 яйца може да съдържа салмонела. Въпреки че това не звучи така че голямо число, важно е да се признае, че САЩ произвеждат милиарди яйца годишно – около 113 милиарда през 2019 г., според USDA . Така че, ако направите математика, това означава, че всяка година повече от пет милиона яйца, продадени в САЩ, най-вероятно са замърсени, казва Сайърс.
И да, наясно сме, че вероятността някой от тях да удари чинията ви за закуска може да не изглежда толкова висока. Все пак, ако попадате в популацията, която има по-голям шанс да се разболеете наистина от салмонела, може да искате да бъдете малко по-предпазливи, съветва Syers.
мъжки американски имена
И така, как можете да се предпазите, когато ядете яйца?
Съжалявам за тези, които обичат лепкави жълтъци, но старателното готвене на яйцата ви е най-добрият начин да се предпазите от салмонела или възможността за птичи грип. Ще искате да се уверите, че вашите яйца достигат поне 160 градуса по Фаренхайт.
Пастьоризацията също може да помогне: При този процес яйцата се нагряват до достатъчно висока температура за контролирано време, за да убият бактериите. USDA изисква това за всички яйчни продукти (които се определят като цели яйца, белтъци, жълтъци и други продукти, отстранени от черупката за обработка), продавани в магазините за хранителни стоки, но това зависи от производителите, когато става въпрос за цели яйца. Всъщност според 2022г изследвания , по-малко от 3% от всички яйца в САЩ минават през него. Ако вашите яйца не са третирани срещу бактерии, те трябва да включват декларация за безопасно боравене върху картонената кутия.
Но пастьоризацията не го прави елиминирам рискът от салмонела е напълно, казва Syers. По време на транспортирането от фермите до магазините след процеса черупките могат да се напукат и бактериите да проникнат в тях. Така че, ако ги ядете недостатъчно сготвени, пак можете да се разболеете, казва той.
Имена на американски банди
Ето защо умното пазаруване е изключително важно. Проверете картонените си кутии, преди да купите, за да се уверите, че черупките на яйцата не са се спукали случайно. И винаги купувайте яйцата си от хладилни секции в магазина. Ако температурата им достигне над 40° градуса по Фаренхайт, те могат да се развалят и да ви разболеят.
Стига да сварите яйцата си старателно, не е нужно да ги сваляте от масата. Има куп вкусни начини да ги направите; опитайте да ги изпечете във фритата или да ги обърнете в омлет. Ако текстурата е основното нещо, което обичате в течащите яйца, опитайте да добавите малко сирене или да разтопите малко масло, за да получите този мек и деликатен вкус. В крайна сметка обаче изборът е ваш - и ако изобщо не се чувствате комфортно да ядете яйца в момента, ето 51 алтернативни рецепти за закуска с високо съдържание на протеини, от които да избирате.
Свързани:
- Просто се чудите: колко протеин има в едно яйце?
- Защо яйцата изведнъж станаха толкова адски скъпи?
- Как да сготвите бъркани яйца, които са по-вкусни от любимото ви място за късна закуска
