Що се отнася до мен, когато става дума за есенни закуски, не е по-добро от ябълката. И не мисля, че съм сам. Ябълките толкова са пленили въображението, поне в САЩ, откъдето съм аз, че говорим за плодовете през цялото време. Ето я Голямата ябълка. Можеш да си зеницата на нечие око или гнила ябълка. И ако ядете по една всеки ден, просто може да държите доктора далеч - как ви харесват тези ябълки?
Колкото и да говорим за ябълки, все още нямам идея как да избера добра от супермаркета. Винаги държа плодовете наоколо, защото стават страхотна бърза закуска, когато излизам. И все пак, въпреки годините ми купуване на ябълки, някак успявам да нося вкъщи поне една лоша ябълка всеки път, когато пазарувам. какво правя грешно
Тъй като знам, че не съм единственият често ядящ ябълка там, попитах Ник Молес, старши купувач на продукти в Пазар на цели храни , за неговите съвети. Той казва, че трябва да сте нащрек за наистина фини улики, които иначе може да не знаете да търсите. Ето всичко, за което той казва, че трябва и не трябва да държите под око.
имена за наставничествоИма тонове сортове ябълки, но тези са най-често срещаните.
Ако някога сте били на фермерския пазар по време на пиковия сезон на ябълките (септември до октомври), вероятно знаете, че има един милион различни сортове ябълки. Но тези, които вероятно ще видите в супермаркета през цялата година, са Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady и Honeycrisp, казва Молес. Може също да попаднете на Red Delicious, Golden Delicious или Braeburn, но той обяснява, че тези по-стари популярни сортове са отстъпили малко на заден план спрямо по-новите и започват да се появяват по-рядко. В Whole Foods той казва, че можете да закупите и малко по-редки сортове като ябълки Envy, Kanzi, Opal и Rainier Lady Alice. И ако искате да опитате още повече, не забравяйте да отидете на местния фермерски пазар възможно най-скоро.
Всеки сорт ябълка е вкусен по свой начин и е най-подходящ за различни цели.Ако търсите ябълка за лека закуска, Moless препоръчва да изберете Fuji, Honeycrisp или Granny Smith, защото те са по-твърди сортове, които запазват хрупкавостта си по-дълго. „Тези сортове също са добри добавки към салати или като гарнитура към сандвич или обвивка, обяснява той, и ще запазят текстурата си по време на готвене или печене. Така че, ако не искате ябълките във вашия ябълков пай да станат на каша, изберете едно от тези.
По-меките сортове, като Red Delicious, Golden Delicious или Gala, не остават хрупкави за дълго, казва той, но това ги прави страхотни за превръщане в ябълков сос, ябълково масло или друго ябълково лакомство, където кашестите ябълки се считат за плюс .
Трябва да разчитате на наистина фини улики, за да изберете добрите ябълки от лошите.Въпреки че често можете да използвате цвят, за да определите дали даден плод или зеленчук е подходящ за ядене или не, това обикновено не е случаят с ябълките, казва Молес. Понякога, ако ябълка, която обикновено е червена или жълта (като Fuji или Red Delicious), има зеленина по нея, той казва, че това може да означава, че ябълката е била преждевременно откъсната и ще бъде по-тръпчива и нишестена от обикновено. Но с ябълки, които обикновено са зелени, като Granny Smith, е невъзможно да се каже.
Вместо това Молес казва, че по-добрият начин да се разграничат добрите от лошите е да се търсят ябълки без плоски петна, защото те са натъртвания в процес на създаване, и без никакви пробиви, защото те могат да ги накарат да се развалят по-бързо, отколкото обикновено.
Що се отнася до това как да гарантирате, че вашите ябълки не са брашнести, Молес казва, че може да е трудно да се направи, защото брашнестите ябълки често могат да изглеждат почти идентични с хрупкавите ябълки. Ако мразите брашнестите ябълки като мен, той казва, че най-добрият ви план за действие е просто да избягвате сортове ябълки, които са склонни да стават брашнести, като ябълки Гала или други, по-меки сортове. Иначе казва, че ако ябълката е твърда, когато я изстискате и няма признаци на набръчкване по кората, трябва да сте готови.
Съхранявайте ябълките си в хладилника, за да ги запазите свежи възможно най-дълго.Ябълките отделят много етилен, който е газът, който кара плодовете да узреят и в крайна сметка да изгният. Те произвеждат толкова много от него, че всъщност можете да го използвате за узряване на други плодове и зеленчуци, като авокадото, като ги поставите в хартиена торбичка заедно. Най-добрият начин да предпазите целия този етилен от това ябълката ви да изгасне твърде рано е да ги държите в хладилника - това ще намали количеството произведен газ, което ще им помогне да издържат по-дълго.
Опитайте да готвите с вашите ябълки в тези рецепти. Печена ябълка и овесени ядки
Пренесете ябълковата овесена каша на друго ниво с тази мечтана закуска. Вземете рецептата тук.
Кале ябълкова салата с нахут
Ябълките са страхотна, хрупкава добавка към различни видове салати. Вземете рецептата тук.
Пилешки бутчета на тиган с картофи, ябълка и спанак
Пилето придобива нотка сладост, когато се пече със сочни ябълки. Вземете рецептата тук.
