Тъй като съм от хората, които купуват куп хранителни стоки наведнъж и забравят (или просто стават твърде мързеливи) да ги използват, често оставам да се чудя дали храната ми все още е годна за ядене. Това е и защото не винаги е очевидно кога определени елементи са се повредили. Понякога пакет с пиле, който имам, трябва да изтече след два дни, но вече мирише и изглежда някак смешно. От друга страна, често държа кашон с яйца с изтекъл срок на годност и все още нямам проблеми.
древни възхвали
Нека си признаем: повечето от нас имат няколко съмнителни неща някъде в хладилника. И в един момент това, което е грубо, може да се превърне в реална опасност. „Проблемът е, че могат да се образуват бактерии, особено ако имате по-високо ниво на влага в храната“, казва Кристин Брун, професор по хранителни науки в Калифорнийския университет в Дейвис и член на Института по хранителни технолози. 'Това ще доведе до всякакви проблеми и може да ви разболее много.'
Вместо да продължа да се чудя дали моите не толкова пресни съставки може да ме разболеят, реших да попитам няколко експерти по храните как да разбера дали вашата храна най-вероятно все още е безопасна за ядене или е по-добре да я изхвърлите, независимо коя е датата на опаковката пише. Тук те разбиват всички знаци, за които трябва да внимавате, в зависимост от въпросната храна.
яйца
Веднъж гледах как съквартирант изхвърли цял кашон с яйца, защото срокът им на годност беше изтекъл един ден, а аз още не съм се възстановила. Експерт по безопасност на храните Джеф Нелкин казва, че повечето продукти ще превишат предложения срок на годност и че това определено включва яйца. Така че, моля те, не прави това, което съквартирантът ми направи.
Вместо това можете да разберете дали все още са добри, като ги отворите. Чарлз Мюлер, Ph.D., R.D.N., клиничен доцент по хранене в Нюйоркския университет, казва на SelfGrowth, че ако яйцата са течни, сиви или миризливи, определено трябва да ги хвърлите. Но ако изглеждат и миришат нормално, би трябвало да са добре.
Също така, най-добре е да съхранявате яйцата в оригиналната картонена кутия - тези сладки малки вложки за хладилник могат да размножават бактерии, съветва Брун. И ако вече сте ги разбили и сте ги съхранили като някакъв вид готова смес от бъркани яйца, тогава вероятно имате само два дни, най-много, за да ги използвате.
Млечни продукти
Някои сирена - като сирене блу и бри - имат ядлива плесен. Други, като чедър, пармезан и швейцарски, са доста добри в устойчивостта на мухъл. Но дори и за тези здрави типове, висенето в задната част на хладилника в продължение на векове може да отслаби защитните сили.
Малко мухъл по вашето сирене не означава непременно вас имат да го изхвърлите. Според Клиника Майо , плесента не може да проникне в полумеки и твърди сирена като пармезан или чедър, така че само парчето с плесен ще съдържа спори на плесен. Като цяло можете просто да отрежете поне един инч около мухлясалия участък и да се насладите на останалото. Ако обаче имате някакви съмнения, Мюлер казва, че трябва да го изхвърлите.
С някои възможности за избор като настъргано сирене, крема сирене и извара, ще искате да го изхвърлите, тъй като нивото на влага в тях може да накара спорите на мухъл да се разпространят бързо. Обикновено можете да разберете, че млечните продукти като крема сирене, заквасена сметана и мляко са минало своя разцвет по начина, по който изглеждат и миришат. Мюлер казва, че ако миришат на кисело, значи са се отделили или изобщо има плесен по тях, трябва да отидат в кошчето.
месо
Ако сте забелязали, че смляното месо, което сте купили само преди ден или два, вече е малко кафяво, Мюлер казва, че вероятно не е голяма работа. Малко покафеняване на вашето червено месо не означава непременно, че е лошо. Ако е плътно опакован в пластмаса, промяната на цвета е вероятна поради липса на кислород . Стига да не мирише, да е правилно охладено при 40 градуса или по-ниска температура и да не е изтекъл срокът на годност, той казва, че ще бъде безопасно за консумация. Ако срокът му на годност е изтекъл, той казва, че трябва да го хвърлите.
Също така искате да избягвате домашни птици, които са посивели. За други видове месо често можете да използвате цвета като индикатор за безопасност: Независимо дали се притеснявате за пилешко, свинско или пуешко, хвърлете го, ако не е със същия цвят, както когато сте го купили. Трябва също така да се сбогувате с всяко месо, което мирише на кисело или сяра, и ако изобщо има признаци на мухъл, изхвърлете го.
морски дарове
Брун казва, че миризмата също е добър показател за това дали морските дарове все още са добри или не. Като общо правило обаче трябва да се стремите да използвате пресни морски дарове в рамките на първия ден, защото те няма да издържат повече от тези в хладилника, казва Мюлер. Ако искате да го задържите по-дълго, затворете го плътно и го поставете във фризера, докато не сте готови да го изядете.
Плодове и зеленчуци
Според USDA все още можете да ядете определени плодове и зеленчуци, дори ако върху тях има плесен. Мухълът няма да проникне в по-плътните, твърди плодове и зеленчуци, като чушки или моркови, така че те все още ще бъдат годни за консумация, стига да отрежете поне един инч около и под петното на мухъла. От друга страна, мухълът лесно прониква в по-меките плодове и зеленчуци, като праскови и краставици, така че те определено трябва да се изхвърлят. (За повече информация как да се справите с мухлясали храни, посетете уебсайта на USDA.)
Що се отнася до тези леко лигави зеленчуци на дъното на торба със спанак, Брун казва, че те всъщност не причиняват голяма опасност за здравето. Те са просто невероятно грозни. „[Слизестостта] е просто индикация, че клетъчните стени започват да се разпадат и влагата причинява разлагане“, отбелязва тя. Чувствайте се свободни да изхвърлите лигавите листа и да запазите останалите.
Деликатесното месо
Един вид слуз определено не е подходящ за вашата чиния: видът, който може да се появи върху месото. Деликатесите са склонни да стават лигави след около седмица, тъй като имат по-високо съдържание на вода в сравнение с нещо като пилешки гърди или свински котлети. По това време те започват да миришат.
Малко слуз може да е безобидно, ако е причинено от начина, по който месото е било приготвено за първи път (ако е било в саламура, може да се дължи на изтичащия сок), но също така може да са бактерии, които се образуват, докато тъканта на месото се разгражда. Най-добре е да сте в безопасност и да го изядете в рамките на три до пет дни.
хляб
За разлика от сиренето, не можете просто да отрежете плесенясалия участък от хляба и да изядете останалото, казва Мюлер. Спорите на плесента проникват по-далеч в хляба, отколкото можете да видите, така че цялото нещо е замърсено, дори ако изглежда, че е само част от него. Ако знаете, че ще изядете само част от хляба, който сте купили, лесно можете да запазите останалото за по-късно, като го замразите. Увийте го плътно и използвайте това ръководство за да го претоплите и размразите до съвършенство.
Масла и ядкови масла
Малко вероятно е маслата и ядковите масла да ви доведат до заболяване, причинено от храната, но ще имат лош вкус и миризма, колкото повече остареят, казва Мюлер. Той казва, че ако започнете да забелязвате вкуса или миризмата им на кисело, това означава, че маслото им се е окислило и е време да ги изхвърлите.
Когато се съмнявате, изхвърлете го.
Вековната мъдрост не е просто някаква странна поговорка. Като цяло, най-добре е да следвате инстинктите си. Брун казва: „Всичко е въпрос на температура и време, когато става въпрос за разваляне на храни и бактерии. Следете ги, използвайте обонянието си и ако нещо изглежда подозрително, не си струва. Просто го изхвърлете.
Допълнителен доклад от Елизабет Милард.
