Ясно си спомням, че нарязах първия си червен портокал. Бях на около 8 или 9, щастливо очаквайки освежаваща следобедна закуска, само за да бъда напълно изплашен от тъмночервената, мека вътрешност, която разкриваше ножът ми. След като майка ми ме убеди, че не съм убил нищо неподозиращ цитрусов плод, открих, че кървавият портокал е вкусно лакомство, макар и зловещо име.
В момента сезонът на червените портокали е едновременно вкусен и питателен и прекрасно, здравословно допълнение към вашата диета.
Според Джоди Вилеко, координатор по стандартите за качество и диетолог за Whole Foods Market, червените портокали са пълни с витамин С и каротеноиди и доставят бионалични антоцианини, които придават мощни антиоксидантни свойства (и придават на плода тъмночервеното му оцветяване). „За да увеличите максимално ползите за здравето, не забравяйте да ядете малко от меката бяла сърцевина точно под кожата“, казва тя.
Чад Сарно, главен готвач за научноизследователска и развойна дейност на Whole Foods за здравословно хранене, даде на HealthySelfGrowth ниската оценка на вкусовия профил на тези прекрасни плодове. „Кървавите портокали са основно супер портокалов вкус“, казва той. „Киселинността и сладостта са много по-балансирани, като някои в пика на сезона са много сладки.“
Сарно казва, че са страхотни със земни зеленчуци и печени кореноплодни зеленчуци; за балансиране на тъмно горчиво зелено; или за деликатна салата с маслени марули или биб. „Наситеният червен – почти пурпурен – цвят придава на ястията разкошен цвят“, добавя той.
Освен да ги нарязвате и ядете обикновени, ето съветите на Сарно как да се насладите на червен портокал, както и вкусна рецепта за салата с винегрет от копър, ябълка, рукола и червен портокал!
-Използвайте ги в салати и салси. Отгоре поставете риба на скара или леко подправено тофу на скара със салса от червен портокал.
-Съчетайте ги с тъмнозелени. „Кървавите портокали работят много добре с тъмнозелените, особено с по-горчивите като рукола“, казва Сарно. „Интензивната сладост на портокала прорязва горчивото зелено за приятен балансиран вкус.“
-Опитайте ги с цвекло. „Леката киселинност и сладостта на сегментите от червен портокал биха работили наистина добре в съчетание с бавно изпечената пръст на цвеклото“, казва Сарно. За допълнителен ритъм сервирайте червени портокали с печено цвекло върху маслена маруля и прясно настърган корен от хрян.
-Направете червен портокалови мимози. Те са забавен (и вкусен) обрат на обичайното!
-Използвайте ги в дресинг „направи си сам“. Кръвните портокали се съчетават добре с шампанско или винен оцет и деликатни билки. Прочетете за примерна рецепта...
Whole Foods Market Салата с винегрет от копър, ябълка, рукола и червен портокал
Сервира 4
2 лука копър (2 чаши), нарязани на тънки парчета хартия, за предпочитане с мандолина
1 чаша бейби рукола
2 круши или ябълки, нарязани на тънки парчета хартия, за предпочитане с мандолина
1/2 чаена лъжичка смляно червено халапеньо
1 чаена лъжичка прясна мащерка, смляна
1/4 - 1/2 чаша винегрет от червен портокал (рецепта по-долу)
Шепа сухи препечени шамфъстъци
древни възхвали
В малка купа внимателно разбъркайте настъргания копър, ябълката, руколата, халапеньо и мащерката с винегрета от червен портокал. Гарнирайте с няколко резена настъргана ябълка и препечен шамфъстък. Завършете с пресен натрошен черен пипер.
Винегрет от кървав портокал
Прави 1 1/2 чаши
1/2 чаша оцет от шампанско
2 супени лъжици кайсиева паста (сушени кайсии, смесени с вода) или мед
1/4 чаша резенчета червен портокал, нарязани на кубчета
2 супени лъжици ситно нарязан лук
2 супени лъжици ситно нарязан джоджен
2 супени лъжици кора от червен портокал
Смлян черен пипер
Разбийте добре всички съставки. Дресингът трябва да е селски и с груба консистенция.
Свързани връзки:
21 полезни закуски
Безгрешни шоколадови десерти
Диетата на любителя на пастата
--
За ежедневни съвети за здравословно хранене следвайте SelfGrowth във Facebook и Twitter.
Вземете SelfGrowth на вашия iPad и Kindle Fire !
