Като повечето други милениали, аз съм голям фен на студено кафето. За съжаление, това не е съвсем обичайно там, където живея в Берлин. От време на време попадам на кафене със студено кафе в менюто, но защото немци любов еспресо (като, много), обикновено е само това, което се излива върху лед. За моите вкусови рецептори това така наречено „студено кафе“ е грубо, кисело и горчиво – далеч от нежно сладникавия, мек вкус на добрата студена напитка. Ако искам наистина да се наситя, трябва да си го направя сам.
За щастие, нямате нужда от никакво луксозно оборудване, за да си направите собствена студена напитка направо у дома. Според експертите по кафе всичко, от което се нуждаете, са малко добри зърна, вода и малко търпение. Използвах техните съвети и трикове, за да направя партида от ледените неща, които да ми помогнат да оцелея това лято, и се оказа доста страхотно. Ето всичко, което научих по време на процеса, плюс цялата информация, от която се нуждаете, за да го изпробвате сами.
Можете да използвате всякакви бобчета, които харесвате.
Едно от най-големите погрешни схващания за кафето е, че различните зърна имат различни цели. Еспресото е еспресо не заради зърната, а заради процеса и машините, които използвате, за да го направите. „Когато се стигне до въпроса, можете да използвате всяко кафе за всеки метод на приготвяне“, казва Майкъл Филипс, директор за опит в кафенето в Blue Bottle Coffee, пред SelfGrowth. Така че видът кафе на зърна, който използвате за вашето студено варене, зависи изцяло от вашия личен вкус.
имена за игриСмелете ги едро за най-добри резултати.
„Филтрирането на смляното кафе от вареното ви кафе понякога може да бъде трудно, така че е добра идея да смелите кафето на наистина грубия край на спектъра“, казва Тод Кармайкъл, главен изпълнителен директор и съосновател на La Colombe, пред SelfGrowth.
Ако нямате кафемелачка, обикновено можете да накарате зърната си да бъдат смлени в кафенето или магазина, откъдето сте ги купили – и Whole Foods, и Trader Joe's предоставят мелнички с много различни настройки. Просто не забравяйте да го зададете на най-грубия наличен. Тъй като нямам кафемелачка, отидох в Five Elephant, кафене за печене на кафе в моя квартал, където баристите бяха повече от щастливи да смелят зърната ми вместо мен.
Въпреки леденото му име, всъщност трябва да го варите на стайна температура.
Страхотни новини: Няма нужда да заемате тонове място в хладилника с огромна кана кафе. „Често погрешно схващане е, че приготвяте [студена напитка], като използвате студена вода и я съхранявате в хладилника“, обяснява Кармайкъл. Той казва, че ще се получи по-добре, ако комбинирате смляно кафе с вода със стайна температура и след това му се насладите върху лед, когато е готово.
Съотношението кафе към вода, което използвате, зависи от това колко силно харесвате кафето си, но добра начална рецепта е 1 част кафе на 8 части вода.„Едно от страхотните неща при студеното варене е колко прощаващ е процесът“, казва Филипс. Ако в крайна сметка го направите твърде силен, можете да го разредите с вода, без да компрометирате качеството му. Всъщност много хора предпочитат да направят концентрат за студено варене, за да имат по-малко количество кафе за съхранение.
Въпреки това, ако предпочитате да можете да пиете вашата студена напитка, без да се налага да я разреждате, Кармайкъл казва, че трябва да разчитате на съотношение от 1 част кафе към 8 части вода, измерено по тегло. Ако нямате кухненска везна, Филипс казва, че можете да използвате 3 супени лъжици кафе на 6 унции вода и да очаквате същите резултати.
Комбинирайте утайката и водата в кана или буркан и оставете да престои от 8 до 24 часа.Колко дълго да се приготвя студена напитка е тема, която се обсъжда горещо в кафе обществото. Филипс препоръчва да го оставите да престои 12 до 24 часа, докато Кармайкъл казва, че 8 до 12 часа трябва да са повече от достатъчни, за да свършите работата. Лично аз го оставих да престои 24 часа и резултатите бяха фантастични, но със сигурност не беше лесно да чакам толкова дълго (часове Западен свят прекара ме през това). Ако смятате, че няма да можете да чакате толкова дълго, колкото аз, определено не трябва – крайният продукт просто може да не е толкова силен. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни времена на приготвяне и вижте кое създава вкуса, който харесвате най-много.
Филтрирането на кафето е мястото, където нещата стават малко трудни.Филипс казва, че най-лесният начин да филтрирате кафето е да използвате метод, който ви позволява просто да извадите смляното кафе от течността. Blue Bottle продава устройство, предназначено точно за тази цел и можете да го закупите тук.
Ако не сте много ангажирани с редовното приготвяне на студена напитка и предпочитате да не правите такава инвестиция, можете да филтрирате кафето, като го изсипете през тензух или филтър за кафе в отделна кана. Може да се наложи да използвате повече от един филтър за кафе, в зависимост от това колко голяма е вашата партида. Знайте предварително, че се движи много бавно - една капка наведнъж - така че ще отнеме известно време. Друга възможност е френска преса: Просто сварете в гарафата и след това натиснете, когато приключи накисването.
автомобили с буквата v
И това е!Бутилирайте вашата студена напитка, за да я подарите, превърнете я в ледени кубчета за студена напитка или добавете сладолед за идеалното лятно лакомство с удоволствие. Сега, след като знаете как да направите свое собствено отлично студено кафе, възможностите са безкрайни.
