12 неща, които регистрираните диетолози поръчват от италиански ресторанти

Въпреки че кремообразните макаронени изделия и пиците на дърва могат да доминират в менюто, италианската храна всъщност може да бъде чудесен кухненски избор, когато се опитвате да ядете леко - ако умен си в поръчването.

„Поръчването на здравословна храна в италиански ресторант всъщност не е толкова трудно поради изобилието от здравословни съставки като домати, зехтин, билки, зеленчуци, боб и постни протеини като пиле и морски дарове“, казва Линдзи Пайн, M.S., R.D. , собственик на Вкусно балансирано хранене . „Най-трудната част е да не преяждаш!“

Но ако можете да държите порциите си под контрол, можете напълно да се измъкнете с по-здравословна италианска храна (и остатъци също). Ето 12 от изборите на професионалистите:

Започването със супа е вкусен начин да се наситите преди обилно ястие с паста. „Добър вариант за супа е минестроне, тъй като е на базата на бульон и е пълен със зеленчуци. Обикновено е с по-ниско съдържание на калории, но пълен с вкус“, казва Кале Лундмарк, M.S., R.D., блогър в Препълнената маса . „Минестроне е избор, който е пълен с богати на фибри боб и зеленчуци“, добавя Ейми Горин, M.S., R.D., собственик на Хранене на Ейми Горин . „Друг скорошен фаворит е супата Риболита, тосканска супа от бял боб.“

„Обичам да се напълня с хубава голяма салата преди основното предястие, за да не преяждам с по-калоричното предястие“, казва Джоди Данен, R.D., блогър за семейно хранене в Средният RD . Подобно на супата, зеленчуците са чудесен начин да ви предпазят от гмуркане с лицето напред в чиния с паста. „Винаги започвам със салата или зеленчук, като салата Цезар или домашна салата“, казва Мишел Дудаш , R.D., създател на училището за готвене Clean Eating. „Зеленчуците са с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри и съдържат полезни съединения. Докато салата Цезар очевидно е по-тежък избор, дресингът все още е основа от зехтин и яйца (не силно наситени мазнини).“ Внимавайте за порциите от дресинг обаче: „Когато поръчвам салата, винаги искам дресинг отстрани, за да мога да контролирам колко добавям“, казва Лундмарк.

Брускетите са добър вариант, ако избирате предястие с група. „Ако е по-голямо парти, където можем да споделим предястия, обичам да добавя леки брускети, гарнирани със зеленчуци, като традиционния вкус на домати, босилек и зехтин“, казва Дудаш.

град с буква к

Ако искате да отпиете чаша Кианти с храната си, непременно го направете. „Чаша вино е [около] 125 калории и съдържа полезни антиоксиданти, които са полезни за сърцето, когато се консумират умерено, което е 5 унции на ден“, казва Дудаш. Тя обикновено избира совиньон блан.

„Моето любимо ястие е обилна яхния с морски дарове като cioppino“, казва Пайн. „Получавате протеини и здравословни мазнини от рибата и мидите.“ Варените домати съдържат и ликопен, мощен антиоксидант, казва тя. „Тази яхния е толкова ароматна и засищаща. Винаги се чувствам удовлетворен.

Пастата не е забранена за R.D.s, когато вечерят в италиански ресторанти, но ястието, което избирате, има значение. „Моето предястие е pasta primavera, която е паста, приготвена с много сотирани зеленчуци и някакъв вид протеин – обикновено пиле или скариди“, казва Дудаш. „Сосът е на основата на зехтин с парченца пресен домат. Ям повечето зеленчуци и протеини и оставям много паста в чинията, защото порциите са огромни. Ако първо се наситите със зеленчуци и протеини, ще бъдете по-малко изкушени да вземете останалата паста (но е хубаво е да има вкус).

Сосът прави голяма разлика в това колко питателно е едно ястие с паста. „Обичам домашно приготвена паста, така че обикновено избирам предястие от паста, направено с червен сос“, казва Алиса Румзи , M.S., R.D., говорител на Академията по хранене и диететика. „Пропуснете сосовете на сметанова основа, тъй като са заредени с калории.“ Гледам те, Алфредо. „Ако дадено ястие има посочен бял сос и се интересувате да го поръчате, винаги можете да поискате червения сос вместо това и да си спестите много калории и мазнини“, казва Данен. Ако има пълнозърнеста паста, изберете това, предлага Пайн.

„Страхотен вариант е пастата в сос от миди“, казва Лундмарк. „Сосът от миди обикновено се прави със зехтин, миди, бяло вино и пресни билки, така че е по-лек вариант, който съдържа много страхотен вкус. Зехтинът е здравословна мазнина, която може да намали риска от сърдечни заболявания, така че е чудесен заместител на сметаната и маслото, които се съдържат в други италиански ястия. Въпреки това, то е с високо съдържание на калории, предупреждава тя, така че имайте предвид контрола на порциите.

„Винаги търся ястия от прясна риба и морски дарове в италианските ресторанти, тъй като рибата обикновено е по-лека“, казва Кат Йънгър, R.D., блогър в Кат яде истинска храна . Някои препарати обаче са по-добри от други: „Ще избера риба, която е била приготвена в зехтин или винен сос, обикновено на скара или печена, вместо риба, която е панирана или пържена“, казва Патриша Банан , M.S., R.D., автор на Яжте правилно, когато е подходящото време.

Да ти бих искам да видя десертното меню. „Моят любим десерт е сорбе“, казва Пайн. „Повечето италиански ресторанти предлагат това освежаващо, замразено, нискокалорично лакомство на плодова основа. Също така е идеалният десерт за поръчка, ако не можете да ядете млечни продукти или глутен. Това е много по-добър избор от сладолед (или джелато), обяснява Горин. „Половин чаша порция сорбе съдържа около 120 калории, докато същото количество сладолед може да има повече от 200 калории“, казва тя.

Когато в Рим, нали? Италианците са известни със своите напитки Java след вечеря и вие също можете да вземете участие. „За последното ястие обикновено се отказвам от десерта и вместо това избирам еспресо или капучино с малко сурова захар, което спестява стотици калории от добавена захар, рафинирани зърна и наситени мазнини“, казва Дудаш. „С капучино вие също получавате калций, витамин D и протеини от млякото.“ Нещо сладко обаче не винаги е забранено: „Ако знам, че десертът ще бъде страхотен, поръчвам един за масата и хапвам няколко хапки“, казва Дудаш.

Едно нещо R.D.s винаги поръчват с тяхната италианска храна? Кутия за изнасяне. Тъй като италианските ресторанти са известни с огромни порции, „уверявам се, че вземам част от предястието си вкъщи за още едно хранене (или две!)“, казва Данен. Това основно правило обаче не се отнася само за италианската храна. „В повечето ресторанти ям половината от това, което сервират, и оставям останалото за друго хранене“, казва Лундмарк.