10 грешки при бавното готвене, които може да объркат ястията ви

Използването на уред за бавно готвене изглежда лесно и е - поне на теория. Просто хвърлете всичко необходимо за вашата рецепта в уреда, включете топлината и изчакайте. Няколко часа по-късно ще откриете, че ви очаква напълно приготвена вечеря. Това е адски лесно, нали?

Докато едно от най-очевидните предимства на този метод на готвене е колко ниска е поддръжката, важно е да се отбележи, че процесът не винаги е напълно че лесно – особено ако все още се запознавате с вашия уред за бавно готвене. От научаване на което хранителни съставки можете и не можете да поставите във вашата печка за бавно готвене колко течност трябва да добавите, има много неща, които трябва да имате предвид, когато преминавате от новак в готварската печка към професионалист.

Ако сте някой, който в миналото не е бил доволен от това как са се получили вашите рецепти за бавно готвене, вие сте попаднали на правилното място. Разбира се, това е зона, в която не трябва да се съди, но ако сте яли не толкова лоши ястия за бавно готвене, това може да е, защото сте правили една от малкото често срещани грешки в бавно готвене. SelfGrowth разговаря с хора, които наистина познават техните Crock-Pots (и други уреди за бавно готвене) за тяхната най-добра информация за бавно готвене, така че ще получавате перфектни резултати всеки път.

Можете ли да преварите нещо в бавна готварска печка?

Уредите за бавно готвене са специално проектирани за готвене на храна за дълги периоди от време, но да, все още можете да препечете в бавна готварска печка, ако нещо е оставено на грешна настройка за по-дълго от очакваното.

За да не ви се случи това, вслушайте се в съвета на Сонали Рудър, DO, лекар по спешна медицина, готвач и основател на Лекарят кулинар (тя също обича бавни печки). Ако готвите месо, ще разберете, че е готово, когато е омекнало като вилица, което означава, че можете да го нарежете лесно само с вилица, казва тя. Когато месото е препечено, то ще бъде жилаво и сухо, докато преварените зеленчуци ще бъдат кашави. Може да отнеме малко опити и грешки, за да научите тънкостите на това, което преобръща храната към преварена на вашата машина. Тъй като е доктор и всичко останало, д-р Рудър също се застъпва за безопасността на храните: Друг начин да проверите дали храната ви е готова е като използвате термометър за храна с незабавно отчитане. Гответе месо до 145-160 градуса по Фаренхайт, домашни птици до 165 градуса по Фаренхайт и супи, яхнии и сосове до 165 градуса по Фаренхайт.

Можете ли да спрете бавното готвене и да започнете отново?

Не се препоръчва да спрете бавното готвене и да започнете отново, в противен случай рискувате да попаднете в това, което USDA нарича опасна зона за храна, която е 40-140 градуса по Фаренхайт.

силни мъжки имена

Това е температурният диапазон, при който бактериите (като Salmonella и E. coli) се развиват най-бързо, така че трябва да избягвате да оставяте храната да престоява при тази температура твърде дълго, в противен случай рискувате да се разболеете, обяснява д-р Рудър. Технически можете да спрете и рестартирате уреда за бавно готвене за кратък период от време, ако не оставите храната да падне под 140 градуса по Фаренхайт, но аз не бих рискувал.

Какво не може да се готви в бавна готварска печка?

Колкото и удобни да са уредите за бавно готвене, те не работят за всичко. Ето някои неща, с които трябва да внимавате, когато става въпрос за хвърлянето им в уреда за бавно готвене (особено ако обмисляте да оставите тези съставки там за дълъг период от време):

Млечни продукти:Ако хвърлите веднага мляко, полу-половин или сметана с всички останали съставки, най-вероятно ще се подсири. Ако правите кремообразна яхния, Алексис Дейвидсън Корнблум, разработчикът на рецептата Чистата кухня на Лекси , казва на SelfGrowth, че препоръчва добавянето на млечните съставки само през последните 15 минути от готвенето.Замразени храни:Готвенето на замразена храна от всякакъв вид в бавна готварска печка може да бъде опасно. Сара Хаас , R.D.N., казва на SelfGrowth, че докато замразената храна се размразява в бавна готварска печка, тя може да попадне в гореспоменатата опасна зона. Въпреки че може да изглежда по-опасно да добавите замразено месо, отколкото замразени зеленчуци, всъщност и двете са рискови. Въпреки че много хора слагат замразени зеленчуци в уреда за бавно готвене, вие технически не трябва, казва д-р Рудър, отбелязвайки, че това ви излага на риск от хранителни заболявания. Следващият път, когато планирате да използвате уреда за бавно готвене, не забравяйте да извадите месото и зеленчуците си от фризера и да ги поставите в хладилника, за да се размразят за една нощ, така че да са готови за употреба на следващия ден.морски дарове:Рибата и черупчестите могат да се сварят прекалено много и да се разпаднат, когато се поставят в готварска печка в самото начало, както пишат Глена Ванс и Том Лакаламита в своята книга Уреди за бавно готвене за манекени . Тези съставки, пишат те, обикновено се оказват най-добри, когато се добавят през последните 30 до 60 минути готвене.Някои зеленчуци:Деликатните билки и зеленчуци като пресни домати, тиквички и грах няма да се справят добре в бавната готварска печка, тъй като отделните им текстури могат да станат кашави и безвкусни, ако се оставят твърде дълго. Ако вашата рецепта изисква тези зеленчуци, опитайте да ги добавите близо до края на времето за готвене.Пилешка кожа:Повечето рецепти за бавно готвене изискват да отстраните пилешката кожа, преди да го добавите в бавна готварска печка. Ако пропуснете тази стъпка, бъдете предупредени, че няма да излезе с хрупкава кора, както ако беше печено – текстурата ще бъде по-каучукова, което не е точно апетитно.ориз:Бързо сварящият се ориз може позорно да се превърне на каша във вашия Crock-Pot. В книгата си Хвърляне & Go!: включващи бързи и лесни рецепти за тенджера под налягане и тенджера за бавно готвене , авторът Ерик Тайс пише, че трябва да го добавите през последните около 30 минути от времето за готвене. (Дългозърнестият ориз обаче може да издържи няколко часа време за готвене малко по-добре.)паста:Макароните могат лесно да станат преварени и кашави във вашата бавна готварска печка. Добавете го през последните 30 минути, пише Theiss.

Трябва ли храната да се покрива с течност в бавна готварска печка?

Според Университет на Минесота , месото и птиците трябва да се покрият с течност в тенджера за бавно готвене. Университетът на Минесота отбелязва, че нивото на водата или течността трябва да покрива съставките, за да се осигури ефективен пренос на топлина в целия съд. С вегетариански рецепти, Ванс и Лакаламита пишат Уреди за бавно готвене за манекени да използвате около една чаша течност (освен ако не е супа, което разбираемо би изисквало повече).

Защо говеждото ми е жилаво, когато го правя в бавна готварска печка?

Говеждото може да е трудно в уреда за бавно готвене, ако не сте добавили достатъчно течност или не сте го готвили достатъчно дълго, Кристен Карли, M.S., R.D., собственик на Camelback Nutrition & Wellness , разказва SelfGrowth. За разфасовки месо по-тлъстите разфасовки често са тези, които стават сочни и крехки. Ако използвате парчета месо, които са твърде постни, ще забележите, че [има по-голяма вероятност] да изсъхнат.

Ако постоянно забелязвате жилаво говеждо месо, Карли казва, че вашият уред за бавно готвене може да не работи достатъчно усилено. Опитайте да готвите по-дълго или при по-висока температура, съветва тя.

Безопасно ли е да оставите уреда за бавно готвене включен през нощта?

Краткият отговор: Да. уредите за бавно готвене са направени за готвене на храна за дълги периоди от време (някои могат да бъдат оставени до 24 часа). Но, разбира се, следвайте безопасните практики, посочени във вашето ръководство за употреба, и дръжте уреда на ниска или топла температура, за разлика от висока, през нощта. [Low] ще го поддържа при безопасна температура (обикновено 145-165 градуса по Фаренхайт), докато не сте готови за ядене, казва д-р Рудър. Поддържането на уреда за бавно готвене на висока степен за толкова дълго може да доведе до преварена, изсъхнала храна.

женски библейски имена

Сега, след като научихте основите как да използвате вашата бавна готварска печка, ще искате да подобрите уменията си на готвач и да увеличите максимално вкуса си от всяко ястие.

Това са основните грешки, които трябва да избягвате, когато готвите бавно ястията си.

Ако хвърляте сурово месо направо в уреда за бавно готвене, знайте, че има по-добри начини. Корнблум казва на SelfGrowth, че докато, да, вие технически можете да готвите бавно със сурово месо, няма да постигнете най-добрите си резултати по този начин. Ще имате повече късмет в отдела за аромати, ако го запържите първо - покафеняването добавя приятна, карамелизирана дълбочина на ястието.

Няма парчета месо, които са напълно забранени в уреда за бавно готвене, но готвач Мишел Сидоренков , R.D.N., препоръчва мраморни и тлъсти парчета, както и твърди парчета месо, защото са пълни с колаген и съединителна тъкан, които се разграждат добре за дълъг период от време. Когато се готвят на ниско и бавно в бавната готварска печка, и двете бавно ще започнат да се разтварят, давайки ви невероятно крехка хапка месо.

Както споменахме по-рано, пилешката кожа, независимо колко дълго я готвите, никога няма да достигне ужасно вкусно състояние, ако прекара твърде дълго в бавна готварска печка. Дори ако положите дължимата грижа и запържите пилето с кожа, преди да го сложите в уреда за бавно готвене, шансовете са, че ще стане кашаво и гумено. ако наистина, наистина искате да го сготвите с кожата, това, което Kornblum препоръчва да направите, е да го запечете за няколко минути след готово е в уреда за бавно готвене, за да стане хрупкав.

Ако добавите куп сол към ястие в самото начало (знаете, когато всички съставки са все още сурови и все още не можете да го опитате), Кристофър М. Уилмот, корпоративен готвач в хранителна компания, базирана в Хонконг Лий Кум Ки , казва на SelfGrowth, че е по-вероятно случайно да прекалите с подправките. Ако в уреда за бавно готвене се добавят твърде много бульон, сос или подправки преди или по време на процеса на готвене, ястие, което е изглеждало правилно подправено, може да се окаже твърде солено на вкус, обяснява той. Вашият по-добър залог? Подправете с a тийнейджър малко сол в началото и направете интензивното осоляване на финала.

Пресните билки имат най-добър вкус, добре, пресни. Ако добавите стрък мащерка или розмарин към вашия Crock-Pot в самото начало, той вероятно ще увяхне, покафенее и ще стане почти безвкусен, докато ястието ви е готово. По-добър вариант? Добавете сушени билки в началото - така че различните съставки във вашето ястие да имат време да се смесят - и го завършете с пресните. По този начин те ще добавят хубав, ярък освежаващ удар към вашето ястие.

имена на автомобили с и

Колко течност отива във вашата бавна готварска печка? Ако преобразувате традиционна рецепта в уреда за бавно готвене, внимавайте да добавите твърде много – трябва да намалите количеството наполовина, тъй като капакът улавя влагата, вместо да я оставите да се готви. Отново се уверете, че месото е напълно покрито с течност, но в противен случай го дръжте на ниско ниво.

Уредите за бавно готвене трябва да са поне наполовина, но не повече от две трети, пишат Ванс и Лакаламита. Всичко по-малко може да доведе до преваряване на храната ви и обратното, ако е така също пълна, храната ви може да не се сготви напълно.

Имайте предвид, че тъй като източникът на топлина при уреди за бавно готвене като Crock-Pot е отдолу, първо трябва да хвърлите хранителните продукти, които се готвят най-дълго. Администрацията по храните и лекарствата на САЩ съветва да започнете със сурови зеленчуци, последвани от месо или птици. По-деликатните продукти трябва да се готвят към горната част на уреда.

Надникването е изкушаващо, но не го правете. Wilmoth обяснява, че уредите за бавно готвене работят, като улавят топлината. Всеки път, когато махнете капака, уредът за бавно готвене губи топлина, казва той пред SelfGrowth. Ако абсолютно трябва махнете капака, преди да е готово (може би имате някои съставки в последния момент за добавяне), Kornblum казва да влезете и излезете възможно най-бързо - 30 секунди максимум. Така че, сериозно, забравете за това, оставете вашата готварска печка за бавно готвене да си свърши работата и бъдете готови за вечеря след няколко часа.

Това не важи, ако готвите основно супи или яхнии, но много сладки рецепти за бавно готвене изискват незалепващ спрей за готвене, за да предотвратите бъркотия и да опростите процеса на почистване. Можете също така да използвате олио или масло. Ако приготвяте някакъв вид [десерт] по рецепта за бавно готвене, като торта за бавно готвене или брауни, тогава аз абсолютно бих намазнал бавната готварска печка предварително, казва Сидоренков пред SelfGrowth. Също така, ако вашата готварска печка за бавно готвене е по-скоро мултикукър с възможност за запържване преди бавно готвене, бих препоръчал да добавите някакво масло към повърхността за готвене, за да предпазите съставките си от залепване, докато покафеняват.

Въпреки че това е най-малко вероятно да причини лошо хранене от всички грешки на бавната готварска печка, може просто да промени играта. Друг вариант без бъркотия? Облицовки за бавно готвене (, Amazon).

име на играч