Нека бъдем реални: всеки има доста стар бутилка алкохол в килера им. Аз, вие, всички ние - и, честно казано, аз все още пия моята. Може би е на няколко години, може би е на няколко месеца...не съм съвсем сигурен. Но от време на време се чудя дали е безопасно да пия този алкохол или трябва да го изхвърля сега и да изтичам до спешното?
Добре, така че може би това е малко драматично. Някои алкохоли имат невероятно дълъг срок на годност, а други имат по-кратък. Това са тези, които трябва да изхвърлите след седмица и тези, които основно ще бъдат добри завинаги.
Американски имена на момчетаспиртни напитки
Ако не сте отворили бутилката си със спиртни напитки – независимо дали е джин, водка, уиски – Колин Споулман, съосновател и главен дестилер на дестилерията в Бруклин Дестилерия Kings County , казва, че никога няма да се развали. За разлика от вината и бирите, които са направени с органични материали, спиртните напитки като уискито не се променят в бутилката, защото са дестилирани. Докато остават неотворени и нямат никакво взаимодействие с кислорода, той казва, че ще бъдат добри за пиене.
Единственото нещо, което може да се промени при неотворена бутилка, е цветът и естетиката. Стивън Де Анджело, основател на дестилерията в Бруклин Greenhook Ginsmiths , казва на SelfGrowth, „Това, което може да се случи за продължителен период от време е, че твърдите частици ще изпаднат от суспензията и духът ще придобие мътен вид, но това не означава, че има нещо нередно с продукта.“
След като отворите бутилката си, часовникът започва да тиктака - макар и много бавно. Spoelman казва, че много дестилатори ще кажат, че не трябва да продължавате да пиете от бутилка една година след като сте я отворили, но той не е съгласен. Той казва, че докато бутилката е почти пълна, трябва да е добре за пиене. Когато в бутилката остане само малко количество алкохол, той ще бъде подложен на повече окисление, което според него може да притъпи вкуса. Тези по-стари, окислени спиртни напитки обаче няма да имат никакво отрицателно въздействие върху вашето здраве (освен факта, че е алкохол). Така че, не - вероятно не е нужно да посещавате лекар, след като сте пили петгодишно отворено уиски.
Най-добрият начин да съхранявате спиртните си напитки, след като ги отворите? Опитайте се да ги поддържате между 55 и 60 градуса F. „Всеки градус над 60 градуса F ще доведе до разширяване на алкохола“, обяснява DeAngelo, и това разширяване ще доведе до по-бързо изпаряване на алкохола. Ако не искате да се тревожите за алкохола си, Spoelman казва, че е добре да поставите всякакъв вид търговски алкохол (нещо, което можете да купите от магазина за хранителни стоки) във фризера, но със занаятчийски сортове ще искате да изберете това 55 до 60 градуса F сладко място.
марки автомобили с буква eликьори
DeAngelo казва, че ликьорите, които са просто дестилирани спиртни напитки, ароматизирани с билки, плодове, кремове и подправки - неща като Bailey's, Aperol и Cointreau - имат доста дълъг живот на годност, когато останат неотворени. Но след като бъдат отворени, срокът им на годност изтича много по-бързо от спиртните напитки - можете да благодарите на захарта в тях за това. Той препоръчва консумацията на ликьори в рамките на 3 до 4 месеца след отваряне. „Това е нещо като стандарт за ликьор, който не е направен с никакви консерванти.“ За съхранение най-добрият ви залог е между 55 и 60 градуса F.
Вино„Виното е малко сложно, защото всяко вино е напълно различно“, Виктория Джеймс, сомелиер и винен директор в ресторант в Ню Йорк Влошава се , разказва SelfGrowth. Тя казва, че бутилките лесно за пиене вино, тези, които можете да закупите от местния магазин за хранителни стоки, обикновено трябва да се консумират в рамките на годината на пускане на пазара - това се отнася както за бели, червени, така и за розе.
Оттам нататък нещата стават малко по-сложни. „Въз основа на киселинността, структурата и танините, много [вина] могат да стареят до 50 години“, обяснява Джеймс. Разбира се, тя има предвид бутилки, които не са отваряни. След като отворите бутилка вино, процесът на стареене е приключил и имате много малко време да я изпиете, преди да изтече – тя казва, че добро правило е да се опитате да изпиете бутилката си в рамките на една седмица. „Определено бих ги хвърлил след една седмица отворени.“
Подсилени винаДжеймс казва, че много барове и ресторанти са виновни за това, че държат отворени бутилки подсилени вина, като вермут и портвайн, далеч след разцвета им. „Мисля, че причината много хора да не харесват мокри мартинита е, че пият вермут, който е бил зад бара от месеца “, обяснява тя. След като отворите бутилка подсилено вино, тя казва, че трябва да се отнасяте към нея като към вино. „Те бързо губят аромата си и вкусът започва да намалява.“ Трябва да се съхранява при същата температура между 55 и 60 градуса и трябва да се изхвърли в рамките на седмица или две.
Снимка: Илюстрация и анимация от Джоселин Рунис
