Въпреки факта, че съм голям любител на яйцата (както се вижда от тази история, тази история и тази история), сготвих първата си фритата едва миналата година. По някаква причина това ме уплаши, но не трябваше. Въпреки че изглежда някак изискано, фритата всъщност е по-лесна за приготвяне от омлет или киш, също толкова вкусна, колкото и двете, и перфектен съд за всичките ви остатъци и добавки за приготвяне на храна. По принцип това е най-вкусният начин да почистите хладилника си в края на седмицата.
Frittatas обаче не са добри само за използване на остатъците – те сами по себе си правят страхотни остатъци! Когато охладите сготвените яйца, те ще останат подходящи за ядене три до четири дни , така че можете лесно да направите фритата (или две) по време на приготвянето на неделното хранене, да я нарежете и опаковате и да й се насладите за закуска, обяд или вечеря почти през цялата седмица.
Всъщност фритатите са така безупречен, дори не се нуждаете от рецепта, за да го направите. Докато следвате супер проста формула, можете да използвате всякакви съставки, които предпочитате или имате под ръка. Тук използвам собствения си опит в приготвянето на фритата – плюс съвети от експерт по готвене на яйца и регистриран диетолог – за да докажа, че е напълно възможно да направите сами вкусна, питателна и удобна фритата.
В случай, че не знаете, фритата е ястие с бъркани яйца от Италия и много прилича на омлет, киш или тортила испанол.
Frittatas са просто разбити яйца, комбинирани със зеленчуци, месо и млечни продукти (или каквито пълнежи предпочитате), след което се приготвят в тиган, докато стегнат. Рецептите с котлон ще ви накарат да обърнете фритата, така че да се готви равномерно от двете страни. Други рецепти ще ви накарат да започнете фритата на котлона и да я завършите във фурната, което обикновено избирам, за да избегна риска, който идва с обръщането на голяма, гореща яйчена палачинка - ако сте непохватни като мен, това лайно става разхвърляно!
Той е страхотна закуска, обяд или вечеря, защото обикновено е пълен с хранителни вещества като фибри и протеини.
Според Ейми Горин, M.S., R.D.N, собственик на Amy Gorin Nutrition в района на Ню Йорк, фритата е чудесен избор за всяко хранене, защото е направена от яйца (които са чудесен източник на протеин) и обикновено е пълна с фибри -богати зеленчуци.
За да направите фритата, винаги използвайте 6 до 8 яйца и 2 чаши пълнеж.
Преди да направя първата си фритата преди повече от година, прекарах известно време в разглеждане на рецепти за фритата, за да видя каква е сделката им. Това, което открих е, че почти всички фритати съдържат някъде между шест и осем яйца и вие ще искате да използвате повече или по-малко в зависимост от размера на вашия тиган - тиган от 10 до 12 инча ще се нуждае от осем яйца и 8 -инчов тиган ще се нуждае от шест или седем.
места с q
Що се отнася до пълнежи като зеленчуци и месо, винаги трябва да добавяте общо около две чаши - така че, ако използвате само зеленчуци, не забравяйте да използвате две чаши. Но ако използвате месо и зеленчуци, ще искате да направите по едно от всяко.
Можете да добавите подправки, билки или съставки като гръцко кисело мляко или сирене в каквато мярка желаете - тези съставки всъщност няма да повлияят на обема на вашата фритата, така че не е нужно да се притеснявате какво количество използвате.
Що се отнася до пълнежа, няма много съставки не мога използване.
„Една от причините да намирате фритати в толкова много менюта за късна закуска е, че са толкова прощаващи“, Джордж Уелд, собственик на ресторанта Яйце в Бруклин, разказва пред SelfGrowth. Що се отнася до това какво добавяте към фритата, наистина можете да използвате всичко и вероятно ще се получи страхотно. В края на деня всичко зависи от вашите предпочитания.
Просто се уверете, че избягвате да добавяте нещо с твърде много течност.
„Единствените неща, които бих избегнал, са съставки, които добавят много течност“, казва Уелд. Твърде много течност ще попречи на вашата фритата да стегне и в някои случаи ще я направи малко водниста. Поради тази причина той предупреждава да не се добавя мляко и препоръчва да се отцеждат всички зеленчуци, които образуват много вода. Ако използвате пресен домат, нарежете го и го отцедете от сока, преди да го добавите към яйцата. И ако искате да използвате спанак или друго воднисто, листно зелено, изберете замразената версия, защото е по-лесно да изстискате течността и е готова за бърза употреба в микровълновата.
И гответе всичките си пълнежи преди съединявате ги с яйцата.
Горин казва, че докато можете да напълните вашата фритата с почти всичко, което искате, ще трябва да помислите дали съставката трябва да бъде сготвена или не, преди да я добавите към яйцата си. С месестите съставки като наденица или бекон ще искате да ги сготвите преди, защото в противен случай ще отделят много течност, докато се готвят. Освен това това гарантира, че те ще бъдат напълно сварени и безопасни за консумация, докато може да не са, ако ги сготвите директно във фритата. „Красотата на една фритата“, казва тя, „е, че можете да използвате много остатъчни съставки, като например вече сварени картофи.“
И не забравяйте да използвате тиган с незалепващо покритие.
Дори и да не възнамерявате да обръщате вашата фритата, използването на незалепващ тиган ще улесни много по-лесното й изваждане от тигана, когато е готово. Ако тиганът ви не е незалепващ, всичко може да се разпадне, когато се опитате да го махнете.
Използвах тези прости правила, за да направя три различни фритати без рецепта.
За тази история използвах формулата и малко креативност, за да направя една вегетарианска, една без млечни продукти и една месна фритата и бях искрено шокиран колко добри се оказаха.
Започнете с готвене и подготовка на всички необходими съставки.
Първата фритата в свободна форма, която опитах, беше комбинация без млечни продукти, вдъхновена от Средиземноморието от 1/2 чаша моркови с подправки, 1/2 чаша спанак, кориандър, мента и хумус. Започнах, като настъргах морковите и ги задуших с кимион и червен пипер за няколко минути, докато омекнат. След това загрях замразения спанак в микровълнова фурна, отцедих излишната течност и нарязах билките.
За втората рецепта, смляно свинско месо, тиква и пармезан, трябваше да приготвя свинското месо и тиквата, преди да започна истинската фритата. Сварих свинското до пълна готовност, след което отцедих течността или мазнината, която се отдели от него. След това нарязах тиквата на кубчета и я задуших с малко олио, докато омекне на вилица. Със съставки като тиква или картофи винаги, винаги, винаги трябва да ги готвите, преди да ги добавите към фритата.
Моята последна фритата, микс във френски стил от патладжан, тиквички, домати, рикота, риган и мащерка, сготвих патладжана и тиквичките, преди да започна фритата, но реших да добавя пресни домати. В тази ситуация полях фритата с доматите точно преди да я сложа във фурната – така щях да получа красива фритата с чери домати, без да се притеснявам, че доматеният сок ще разруши целостта на ястието.
След като сте сготвили съставките си, разбийте яйцата старателно. След това разбийте вашите кремообразни съставки. Изчакайте до самия край, за да добавите вашите по-тежки елементи.
С помощта на бъркалка или вилица разбъркайте яйцата си в голяма купа, докато се смесят напълно, след което продължете да разбивате всички кремообразни съставки, които може да използвате. В моята рецепта без млечни продукти разбих хумус директно в яйцата, за да им придам по-кремообразна текстура. Направих същото с рикотата във френската фритата и пармезана в рецептата за свинско и тиква.
Загрейте тиган на средно ниво, намажете го със супена лъжица масло и добавете вашата смес за фритата.
Завъртете сместа наоколо, така че да покрие цялото дъно на тигана, след което я оставете да се готви, докато стегне, около пет минути. Ще разберете, че е готово, когато ръбовете започнат да се стегнат, както е на снимката по-горе.
След като ръбовете стегнат, прехвърлете фритата във фурната, за да завършите готвенето.
За моята рецепта без млечни продукти и моята рецепта във френски стил просто ги прехвърлих във фурната, за да завърша готвенето, което отне около 10 до 12 минути при 375 градуса. Ако изберете този метод, знайте, че фритата ще е готова, когато яйцата бухнат и леко покафенеят.
Или го обърнете!
Ако обичате да живеете на дивата страна, обръщането на фритата може да е точно дейността, която търсите! Трябва само да обърнете фритата, ако не ви се приготвя във фурна и аз използвах метода за моята рецепта за тиква и свинско месо, само за да я изпробвам.
За да го направите, поставете чиния върху фритата, докато е още в тигана. С една ръка върху чинията и друга върху дръжката на тигана, бързо обърнете тази фритата! Не се колебайте - след като сте решили да обърнете, просто продължете, в противен случай може да имате бъркотия в ръцете си. След това плъзнете суровата страна на фритата обратно в тигана, за да завършите готвенето. Ако не сте сигурни за какво говоря, гледайте видеоклипа по-долу.
кола с буквата w
И това е всичко, което трябва да знаете, за да си направите сами фритата! Когато е готово, прехвърлете го в чиния или го нарежете на филийки и го приберете за по-късно. Преди да се усетите, животът ви ще има много фритати.
