Винаги, когато наближава голям празник, започвам да мисля за празничните храни, които мога да направя за него. Естествено, това включва много сладкиши, често такива, които изглеждат най-добре с някаква ярка, цветна глазура. И тъй като наближава 4 юли, сега е точно времето, в което обикновено отивам до хранителния магазин за хранителни оцветители.
Нямам проблем с преработените хранителни оцветители, които получавате в магазина. Разбира се, някои цветове имат адски вкус (черно и червено знаят за какво говоря), но използвате толкова постепенно количество (като 2 до 3 капки), аз лично съм добре с него ( както и FDA! ).
предмети с буква д
Като се има предвид това, ще се възползвам от всяка възможност да направя нещо сам и „направи си сам“ да направя естествени хранителни оцветители за моите екстри за 4 юли звучеше като точно такъв проект, който обикновено бих поел . Така че тази година, въпреки че празнувам на хиляди километри разстояние, взех нещата, за да (се опитам да) направя изцяло натурални оцветители за храна. Реших да се науча да правя червено, жълто и синьо. В крайна сметка, след като ги свалите, дъгата е вашата стрида! Резултатите бяха интересни. Ето всичко, което трябва и не трябва да правите въз основа на моите грешки, както и някои съвети от някой, който всъщност знае какво правят.
Можете да направите хранителни оцветители със съставки, които вероятно вече имате в дома си, или такива, които са супер лесни за получаване.
За моите домашни екстракти използвам съставки като плодове, зеленчуци и подправки, Джема Стафорд, блогър в По-голямо, по-смело печене , разказва SelfGrowth. Тя казва, че те винаги създават живи, концентрирани цветове, без помощта на каквито и да е изкуствени химикали.
Разбира се, не всички плодове, зеленчуци и подправки са идеални за приготвяне на естествени хранителни оцветители. Ще искате да изберете тези, които имат богата пигментация - помислете, всичко, което обикновено може да оцвети ръцете ви, като спанак, боровинки или цвекло. „Огледайте кухнята си и ще забележите, че имате под ръка съставки, от които можете да направите домашно оцветяване за храна“, казва Стафорд.
За този проект използвах червено зеле, за да направя синьото оцветяване, куркума, за да направя жълтото, и цвекло, за да направя червеното, според инструкциите от няколко Насладете се на храната си рецепти.
цигански женски именаНе, тези съставки няма да повлияят на вкуса на вашата храна.
Когато използвате хранителни оцветители, никога не се нуждаете от повече от капка или две, за да получите всичко необходимо. Ето защо Стафорд казва, че няма начин вашите хранителни оцветители да променят вкуса на храната ви, дори ако използвате нещо наистина силно. „Куркумата има много силен жълт цвят, така че ви трябва само малко количество, за да оцветите вашите глазури и глазури“, обяснява тя. „В големи количества обикновено бихте го вкусили, но не и в този случай.“
Процесът е доста прост.Въпреки че методът за приготвяне на всеки цвят е различен, повечето се правят чрез варене на плодове или зеленчуци, докато останете с концентрирана течност, казва Стафорд. „Не отнема много време, за да създадете своя цвят и всяка боя дава достатъчно цвят, за да издържи няколко месеца“, добавя тя. „Съхранявайте ги в хладилника и винаги ще ги имате под ръка.“
Стафорд ми каза, че най-добрият начин да направите този гъст, жив оцветител за храна е да сварите зеленчуците и след това да ги пасирате, докато получите богата, концентрирана течност. След това филтрирайте течността през сито, за да отстраните остатъците от плодова или зеленчукова каша.
Ако не пасирате плодовете или зеленчуците, хранителният ви оцветител може да се окаже твърде воднист.Лично го изпитах със синята боя за храна, която се опитах да направя. Вместо да последвам съвета на Стафорд, последвах рецепта, която ме инструктира да прецедя лилавото зеле, което бях използвал, и да запазя останалата течност, вместо да ги пасирам заедно.
В крайна сметка се сдобих с лилав хранителен оцветител, а не със син. Нямах нищо против промяната в цвета, но имах против факта, че не беше много концентриран — трябваше да използвам много, за да оцветя моята глазура, което я правеше малко водниста. В бъдеще вместо това ще използвам подхода на Стафорд за пюриране, използвайки червено зеле, за да направя синьо оцветяване.
неща с буква аОпитайте да направите жълт хранителен оцветител с куркума.
Тази куркума работи като чар; моята жълта хранителна боя беше ярка и жизнена. За да го направя, варих куркума с 1/3 чаша захар и 2 чаши вода, докато течността намалее наполовина. Беше толкова страхотно, че трябваше да използвам само една капка, за да направя моята глазура положително златиста.
И цвекло за червено оцветяване на храни.Ако искате да направите червен хранителен оцветител, използвайте съвета на Stafford и сварете цвеклото, докато омекне, след това го пасирайте с течността и накрая прецедете пюрето през цедка, за да извлечете багрилото. Хубавото на този е, че ако използвате само малко, ще получите розов оцветител за храна и червен, ако използвате малко повече. нямах голям успех с моя червен хранителен оцветител, тъй като не пасирах течността с цвеклото.
И оттам можете да комбинирате вашите червени, сини и жълти хранителни оцветители, за да направите куп други цветове, така че наистина да усетите дъгата.
