Ако купувате много ядково мляко, може да помислите да го направите сами. Въпреки че може да изглежда като сложно начинание, приготвянето на ядково мляко от нулата всъщност е невероятно лесно. Не очаквах да е толкова лесно, когато реших да го пробвам, но бях приятно изненадан от това колко прост беше целият процес, особено след като имах изключително не просто изживяване при приготвяне на домашно кисело мляко.
Ако трябва да бъда честен, най-трудната част от цялата суматоха беше ходенето до и от магазина за хранителни стоки, за да вземем ядки - сериозно. Оттам нататък беше торта. С помощта на вода и блендер успешно направих три различни вида прясно изцедено, напълно законно ядково мляко за по-малко от 24 часа. Ето как можете да го направите според това, което научих и някои съвети от експерт.
Можете да превърнете всяка ядка в мляко.
Според Грег Стелтенпол, главен изпълнителен директор на Califia Farms, можете да направите мляко от практически всякакви ядки: бадеми, кашу, макадамия и фъстъци са едни от най-често използваните сортове, но можете да експериментирате повече с бразилски орехи, лешници, или дори овесени ядки. За целта реших да направя бадемово мляко (класика) и лешниково и орехово мляко.
древно богослужение възхваляваПроцесът е един и същ, независимо какъв вид ядки изберете.
След като наберете ядките си, трябва да ги оставите да се накиснат. „Това е важна стъпка“, обяснява Селтенпол, „[защото] разгражда ядките.“
Започнете, като поставите чаша избрани от вас ядки в купа или друга единица за съхранение на храна и ги потопите напълно във вода. След това покрийте купата с пластмасова обвивка или кърпа и я оставете да престои в хладилника ви или (ако нямате достатъчно място в хладилника) на стайна температура на плота ви за поне 8 до 12 часа. Оставих моето да престои 24 часа и резултатите бяха гладки и луксозни, но ако не можете да чакате толкова дълго, млякото ви пак ще се окаже добре.
След като се накиснат, отцедете ги и ги изплакнете и ги смесете с прясна вода.
След като чакането приключи, вие сте само на една бърза смес от най-прясното ядково мляко в живота ви. Отцедете и изплакнете накиснатите си ядки, след което ги добавете в блендер заедно с 2 чаши вода. Като цяло съотношението, което трябва да следвате, е 1 чаша ядки към 2 чаши вода. Пулсирайте блендера няколко пъти, докато ядките се натрошат леко, след което го оставете да се смеси за 3 минути без прекъсване. Получената течност ще изглежда гладка, въпреки че е пълна с каша.
Прецедете сместа през кърпа, докато 'млякото' се отдели от пулпата.
Ако не можете да намерите кърпа, Seltenpohl казва, че можете да използвате чорапогащник вместо това (наистина!). Не успях да намеря кърпи за сирене, но това, което намерих (филтър за кафе за многократна употреба, направен от плат), свърши работа.
Сега идва забавната част: след като изсипете сместа от ядково мляко в кърпата, трябва внимателно да я изстискате, за да филтрирате млякото. По принцип трябва да го издоите, нещо като крава (не че имам опит в доенето на крави). Така че следващия път, когато някой ви каже, че технически не можете да „издоите“ орех, можете да му кажете, че греши, защото аз го направих!
кола с буква i
Продължете да изстисквате сместа, докато млякото се отдели напълно от пулпата. Трябва да имате около две чаши ядково мляко, докато приключите.
Запазете останалата каша от ядки за друг проект.
Преди да хвърлите останалата каша, помислете дали да не я запазите, защото тя все още е пълна с хранителни вещества, които правят ядките страхотни, като фибри и протеини. Опитайте да го добавите към мюсли, да го смесите в смутита, да го изпечете в палачинки, мъфини или вафли. Можете дори да го използвате, за да направите много ядкова кора за пица.
име на маймунаНакрая охладете готовия продукт и той ще ви издържи три до пет дни.
Ако охладите вашето прясно, домашно приготвено ядково мляко в херметически затворен контейнер, то ще ви стигне до 3 до 5 дни, казва Селтенпол.
Сигурно се чудите как станаха моите ядкови млека и аз честно казано не можах да ви кажа разликата между това, което направих, и ядковото мляко, което бихте купили от магазина. Използвах същия точен метод за моите орехи (резултат: лек и малко пикантен), лешници (резултат: сладък и кремообразен) и бадеми (резултат: копринен и много бадемов) и всяко различно мляко се оказа отлично в свое право. Те бяха богати, гладки и напълно автентични - определено не са твърд орех.
