Подобно на разбойниците на Черния петък и рога на изобилието, готвенето на пълнеж в пуйка е една от онези стари традиции за Деня на благодарността, които всъщност нямат място в съвременния свят. Разбира се, до всичките ви вкусни и здравословни гарнитури и изискани коктейли, една пълнена пуйка изглежда доста готино, цялата украсена на вашата маса за вечеря. Може би дори носи тези странни пуешки ботуши. Но когато се стигне до това, готвенето на плънката във вашата птица отнема повече време, не е толкова вкусно и може да бъде потенциално опасно.
Лиза Сасон, клиничен доцент по хранене в NYU Steinhardt, казва на SelfGrowth, че винаги трябва да готвите пуйката си, докато достигне 165 градуса – това е температурата, при която домашните птици стават безопасни за ядене. Обикновено, за да определите дали вашата птица е достигнала тази температура, трябва да поставите термометър за месо в най-дебелата част между бедрото и бутчето.
Ако обаче готвите пълнеж вътре в пуйка, нещата стават по-сложни. Тъй като попива всички сокове от пуйка, тази плънка също трябва да достигне тази безопасна зона от 165 градуса. В противен случай, казва Сасон на SelfGrowth, е по-вероятно да съдържа опасни бактерии. Повярвайте ми, баба и дядо не се появиха за салмонела (те се появиха за пай).
Според Министерство на земеделието на Съединените щати , технически можете безопасно да готвите плънката си вътре в пуйката, но за да направите това, ще трябва да опаковате плънката свободно в кухината, така че да има повече място за правилно готвене. И тъй като цялата тази плънка е в средата на пуйката, ще трябва да я готвите по-дълго, за да сте сигурни, че ще стане достатъчно гореща – което означава, че е по-вероятно да се окажете с преварена, не толкова - вкусна птица. За да сте сигурни, че сте достигнали безопасната зона от 165 градуса, Министерството на земеделието ви напомня да поставите този термометър през цялото месо в най-дълбоката част на плънката.
Вашият по-добър залог? Гответе си плънката отделно! Това може да означава, че ще трябва да се справите с още един мръсен тиган, но също така означава, че е по-малко вероятно да се окажете с болест, причинена от храна, и по-вероятно да завършите с крехка птица и вкусна тава с плънка. „Просто не си струва шансът“, казва Сасон пред SelfGrowth.
Ако е наистина за вас е важно плънката да е вътре в птицата, Сасон предлага да ги приготвите и двете отделно. След това, точно преди да я сервирате, изсипете плънката в птицата. Този метод ви позволява да имате както вашето вкусно основно, така и вашия празничен център, без заплахата от предстоящо заболяване.
Може също да харесате: Какво има за вечеря тази вечер? Купа за зърно в 5 стъпки
