Вашите скариди пристигат на масата. Отделяте слюнка, готови сте да се гмурнете. Но тогава погледът ви се свива върху тънката черна линия по гърбовете на всяка мида. И внезапно вълнението от късането на скариди се разтваря, когато избухва въпросът: Това ли е... изпражненията от скариди? И може би дори по-важното, добре ли е да го ядете?
Лично мисълта за гадните морски дарове е достатъчна, за да преобърне стомаха ми, но преди да ме откаже от скаридите, исках да се свържа с експерти по безопасност на храните, за да разбера какво всъщност се случва. Тази тъмна линия наистина ли изглежда така? И ако е така, наистина ли трябва да се притеснявате от яденето му? Преди да се разтревожите твърде много, прочетете, за да видите какво имат да кажат професионалистите.
Каква е тази черна линия в скаридите?
Тъмната линия, минаваща през гърба на скаридите, има много имена - гръбначен тракт, задна вена или пясъчна вена, Тори Стивърс, MS , специалист по морски дарове в Университета на Джорджия Marine Extension и Georgia Sea Grant, казва пред SelfGrowth. Маркировката се състои от стомаха, средното черво и червата на миди. Тези структури поддържат храносмилателния процес на ракообразните, така че да, това черно нещо е отпадъкът на скаридите, казва тя.
Що се отнася до това, което всъщност виждате там? Скаридите се наричат дънни хранещи се с причина: те хапват храни, открити в калните дълбини на океана, като планктон, червеи, микроскопични животни и различни видове органични отпадъци като пясък. Така че тази черна линия вероятно е комбинация от всички тези неща в различни етапи на храносмилането, Дейв Лав, д-р , старши учен в Центъра на Джон Хопкинс за обитаемо бъдеще, казва пред SelfGrowth.
имена за женски кучета
Може ли яденето на изпражнения на скариди да ви разболее?
Добре, сега, след като установихме тъмната линия е червата на скаридите - добре, да, изпражненията й - трябва ли да се притеснявате да ядете? Въпреки че може да изглежда малко неприятно, общият консенсус е, че не представлява риск за здравето... при условие, че го приготвите по правилния начин.
Яденето на храносмилателния тракт на скаридите не ви разболява - стига да ги готвите старателно, казва д-р Лав. Това означава варене на пара, печене, пържене или както искате, докато достигне 145°F. При тази вътрешна температура скаридите ще придобият твърда текстура.
предмети с буквата u
Това не означава, че вие не може да се разболеят от ядене на скариди като цяло. Със сигурност можете, но хранително отравяне рискът, свързан с черупчестите, обикновено идва от консумацията им сурови или недопечени, казва д-р Лав. Например, точно като смляното говеждо месо, суровите скариди могат да съдържат бактерии като E. coli. Но ако го сготвите старателно, топлината ще убие бактериите, както и други потенциално вредни патогени, които може да се спотайват, преди да успее да предизвика хаос с вашият храносмилателен тракт. Така че, ако ядете скариди с непокътната вена, може да пропуснете сашимито със сурови скариди и вместо това да ги заложите в къри, запържено, паста с чесън или пикантно тако.
И така, наистина ли трябва да отделяте скариди?
Девенирането на скариди се отнася до отстраняване на гръбния тракт - храносмилателната система - от тялото на ракообразното. Но ако това няма да ви разболее (в светлината на правилното готвене на черупчестите, разбира се), наистина ли трябва да прекарвате времето си в това?
Това наистина е лично предпочитание. Гръбният тракт понякога съдържа пясък и ако го оставите, може да получите една-две песъчинки, казва д-р Лав. Така че, за да имате по-вкусни и гладки скариди, е разумно да премахнете отпадъците, казва той.
имена на луксозни магазини
Процесът е доста прост, Франк Константин , деканът на Кулинарния институт на Ню Йорк в колежа Монро, казва пред SelfGrowth. Най-бързият начин за премахване на дорзалния тракт е да използвате чифт кухненски ножици (, Amazon). Нарежете процеп по гърба на суровите миди точно в плътта им. След това използвайте върха на лентите, за да издърпате вената. Пуснете скаридите под хладка вода, за да се отървете от останалата мръсотия, казва той.
Най-добре е да отстраните храносмилателния тракт, когато скаридите са още сурови, тъй като ще се извадят лесно. Ако се опитате да го направите, когато е сготвена, най-вероятно ще се окаже, че ще хакнете вашите миди, губейки ценни месести части от вашата скарида в процеса.
Така че, ако черната линия все още ви разочарова, след като прочетете това, не забравяйте да попитате сервитьора как сервират скаридите си, ако ги поръчвате в ресторант. Вените са непокътнати? Може да искате да промените поръчката си. Но ако сте на оградата, просто се утешете, че малко (напълно сготвени!) изпражнения от скариди няма да ви наранят – и ровете в чинията си, независимо от посоката, по която идват ракообразните.
Свързани:
- Съжалявам, че ви съсипах лятото, но суровите стриди могат да доведат до гадни атаки - и по-лошо
- 22 бързи вечерни ястия, които можете да приготвите със скариди
- Защо се твърди, че новото кафе със зехтин на Starbucks кара хората да акат много
