Тези лигави зеленчуци на дъното на вашата предварително опакована салатна смес, сиренето с това малко петънце от образуваща се плесен, млякото, което е престояло там кой знае колко дълго: нека си признаем, повечето от нас имат няколко съмнителни неща някъде в хладилника . И в един момент това, което е грубо, може да се превърне в реална опасност.
„Проблемът е, че могат да се образуват бактерии, особено ако имате по-високо ниво на влага в храната“, казва Кристин Брун, професор по хранителни науки в Калифорнийския университет Дейвис и говорител на Института по хранителни технолози. 'Това ще доведе до всякакви проблеми и може да ви разболее много.'
Дори и да нямате време за редовно обновяване на хладилника (уау, какъв забавен план за петък вечер!), определено има начини да идентифицирате доброто, лошото и откровено опасното, когато приготвяте следващата си закуска :
1. Една мухлясала филийка не трябва да съсипе целия хляб.Един от най-големите признаци на разваляне е мухълът, който може да се появи в различни форми, от космати зелени неща до малки черни петна. На хляба обикновено ще получите сив пух, който се появява на неправилни петна, като съмнителна бенка.
Добре е да хвърлите това парче, ако останалата част от хляба не изглежда засегната, според Брун. Като превантивна мярка дръжте хляба във фризера и изваждайте филийките само когато имате нужда от тях.
2. Сирене: когато „просто го нарежете“ не го нарязва.Има някои сирена – като синьо сирене и бри – които имат ядлива плесен. Има и други, като чедър, пармезан и швейцарски, които са доста добри в устойчивостта на мухъл. Но дори и за тези здрави типове, висенето в задната част на хладилника в продължение на векове може да отслаби защитните сили.
Като цяло можете да отрежете поне един инч около мухлясалото петно и пак да сервирате чиния със сирене, която не предизвиква гадене на гостите. Но с някои възможности за избор като настъргано сирене, крема сирене и извара, ще искате да го изхвърлите, тъй като нивото на влага в тях може да накара спорите на мухъла да се разпространят бързо.
прякори за Джузепе3. Месото и рибата трябва да преминат тест за миризма.
Визуалната проверка не винаги е достатъчна, когато става въпрос за месо и риба. Това парче розова сьомга или онези изпитани и истински пилешки гърди може да изглеждат напълно добре, но ако усетите добър дъх, вероятно ще разберете веднага дали трябва да плъзнете наляво.
„Миризмата може да бъде абсолютно най-добра, когато работите с месо и риба“, казва Брун. „Някои хора смятат, че ще стане по-добре, ако го сготвят, но тогава просто имате сготвено, миризливо месо.“
4. Къде да съхранявате по-стари остатъци? Опитайте с кошчето.Може би сте голям фен на седмичното приготвяне на храна или просто вечеряте много навън. Така или иначе ще се запасите с остатъци и като повечето хора може да загубите следите си. Тази картофена салата от миналата седмица ли беше или от миналия месец? И кога някога сте имали пилешки пържоли, още по-малко да сте направили достатъчно от тях за съхранение?
Остатъците, по-специално, могат да бъдат известни разбивачи на червата, според Брюн. Това е така, защото може да не са били пренесени до хладилника ви достатъчно бързо (в рамките на два часа след готвене е идеално) или може да са били съхранявани в „по-топла зона“ в хладилника, например точно на вратата. Така или иначе, изяжте или изхвърлете. „Остатъците трябва да се изядат в рамките на два до три дни“, казва тя. — Посочете дата, ако това помага. Но ако смятате, че е минало повече от това време, изхвърлете го.
5. Изхвърлете лигавите зеленчуци, запазете останалите.За разлика от меките сирена или старите остатъци, тези супер лигави зеленчуци в пакетираните салати всъщност не причиняват голяма опасност, казва Брун. Те са просто невероятно грозни. „Това е просто индикация, че клетъчните стени в марулята започват да се разпадат и влагата причинява разлагане“, отбелязва тя. Какво ще кажеш за това да направиш обедната си салата по-примамлива?
6. Но слузта е границата с деликатесното месо.Въпреки че можете да се чувствате свободни да избирате неприятни зеленчуци и да ядете останалото, има един вид слуз, който не е подходящ за вашата чиния: видът, който може да се появи върху месото. Деликатесите са склонни да стават лигави след около седмица, тъй като имат по-високо съдържание на вода в сравнение с нещо като пилешки гърди или свински котлети. След това започват да миришат и тогава мозъкът ви започва да казва: о, по дяволите, не.
Тази слуз може да е безвредна, ако е причинена от начина, по който месото е било приготвено за първи път (ако е било в саламура, може да се дължи на изтичащия сок), но също така може да е бактерия, която се образува, докато тъканта на месото се разгражда. Най-добре е да сте в безопасност и да го изядете в рамките на три до пет дни.
7. При яйцата става въпрос за срока на годност.Някои хора смятат, че едно яйце е лошо, ако плува във вода или ако жълтъкът се счупи, когато го счупят. Но Брюн казва, че най-добрият начин да разберете е просто да проверите датата на картонената опаковка, която обикновено е добър ориентир.
Съхранявайте ги в оригиналната картонена кутия - тези сладки малки вложки за хладилник могат да размножават бактерии, съветва Брун - и можете да ги ядете до пет седмици след датата на опаковката. Но ако вече сте ги разбили и сте ги съхранили като някаква готова смес от бъркани яйца, вероятно имате само два дни, най-много.
Вековната мъдрост „когато се съмнявате, изхвърлете го“ не е просто някаква странна поговорка, която напоследък използвате за съвет за връзка.Като цяло, най-добре е да следвате инстинктите си. Брун казва: „Всичко е въпрос на температура и време, когато става въпрос за разваляне на храни и бактерии. Следете ги, използвайте обонянието си и ако нещо изглежда подозрително, не си струва. Просто го изхвърлете.
означаващо име Джулия
Може също да харесате: 8 неща, които всеки трябва да държи в килера си
