Купувате връзка жълти банани в супермаркета, оставете ги да престоят няколко дни, защото добър живот и след това, когато най-накрая посегнете към един за лека закуска откривате, че вече са започнали да гният – разочароващ резултат не само за корема ви, но и за портфейла ви.
Бананите може да са вкусни и пълни с хранителни вещества (това до небето съдържание на калий ? *Целувка на готвача*), но както всеки фен на плодовете знае, че има една голяма уловка: краткият им срок на годност. Казано направо: те няма да издържат дълго, след като ги купите Мартин Бъкнавид MS старши сътрудник по разширяване на безопасността на храните в Пенсилванския държавен университет казва на SELF.
Разбира се, винаги можете да смачкате няколко презрели, за да ги използвате овесени ядки бананов хляб и смутита — имат по-сладък, по-интензивен вкус и лесна за смесване текстура, което всъщност ги прави по-подходящи за този тип рецепти — но има и начини да удължите привидно мигащия и пропускащ прозорец на бананите с върхово качество, така че да имате повече време да им се насладите и пресни. Ето три стратегии за увеличаване на срока им на годност (за поне няколко дни по-дълго, казва Bucknavage), така че да не станат кашави и презрели, преди да имате възможност да хапнете.
1. Съхранявайте ги на хладно и сухо място (или в хладилника, след като са напълно узрели).
Високите температури повишават активността на микроорганизмите и други фактори, които причиняват разваляне, така че предпазването на вашите банани от топлина и влажност може да помогне за увеличаване на живота им. Например не бихте искали да поставите бананите на тезгяха, където слънцето грее през прозореца и ги удря, казва Bucknavage. Това няма да е от полза.
В идеалния случай средата за съхранение трябва да бъде около 54 градуса по Фаренхайт според Bucknavage: Това е нещо като онази магическа температура, която удължава срока на годност, без да уврежда плодовете от студ, казва той. Докато тази точка може да е идеална за всичко по-долу нормалната стайна температура във вашия дом (която вероятно е значително по-топла от 54 градуса по това време на годината) все още ще помогне за забавяне на узряването. В зависимост от оформлението на вашето домакинство, шкаф или килер може да работи добре. Съхранявам моята на кухненската си маса, където е далеч от светлина Синди Брайсън MS RDN разширителен преподавател в Университета на Небраска-Линкълн казва на SELF. Изберете място, което не е много близо до вашата фурна или хладилник, тъй като те имат тенденция да отделят топлина.
След като вашият банан достигне пикова зрялост, можете също да си спечелите допълнително време, като го приберете в хладилника. По принцип по-ниските температури ще забавят продължаващото узряване на банана, запазвайки го за допълнителен ден или два, казва Bucknavage. Въпреки че охлаждането ще накара кората да почернее, това няма да повреди плода вътре (като частта, която ядете), така че не се страхувайте от промени във външния вид. Не се страхувайте от това, което Брайсън казва. Това е естествено. Просто се уверете, че не се захващате: Съхранявайте банани в хладилника преди те са узрели ще се забъркат с процеса на зреене. (Освен това ще се окажат с неприятен вкус и брашнеста текстура според Университет на Арканзас .)
2. Увийте стъблата им и ги дръжте далеч от други плодове.
Знаем, че този съвет може да звучи странно, но зад него стои някаква легитимна наука: вие ограничавате излагането на бананите на етилен, газообразен растителен хормон, излъчван от определени видове плодове, който кара плодовете да узреят, казва Бъкнавидж. Не само бананите са сред видовете плодове, които произвеждат етилен, те също са особено чувствителни към него, така че минимизирането на експозицията е може би най-ефективната техника за консервиране.
Повечето етилен се освобождава от банана през стъблото според Bucknavage. Така че като го опаковате, вие ефективно улавяте газа, предотвратявайки достигането му до останалата част от плода и по този начин предотвратявайки този ускорен процес на узряване. Всичко, което трябва да направите, е да покриете със станиол или найлоново фолио и да го закрепите с ластик. Това ще ви даде малко допълнително време за това, казва Bucknavage - около ден или два.
За да се предпазите допълнително от допълнително излагане на етилен, ще искате да държите бананите си далеч от други продукти, отделящи етилен, като ябълки, киви, праскови, круши, авокадо, чушки, домати и пъпеш. Опитайте се да избягвате да съхранявате ябълки и банани един до друг например - да, дори в хладилника.
3. Закачете ги нагоре вместо да ги оставя да висят навън на вашия кухненски плот.
Не само, че тъмните кашави петна по плодовете са неприятни, те също могат да ускорят влошаването им, така че предотвратяването на натъртвания по вашите банани е още един начин да увеличите дълголетието им.
За да направите това, окачете ги на кука, вместо да ги поставите на плота си (или друга твърда повърхност), където постоянното блъскане и повишеният натиск върху определени области ще ги засили да започнат да покафеняват, казва Bucknavage. Висящи във въздуха, те не се подскачат толкова много, така че няма да получите онези големи кафяви петна по тях, казва той.
По този начин вашите банани ще узреят по-равномерно според Brison. За разлика от това да кажем, че банан на дъното на купа с плодове може да не узрее с еднаква скорост навсякъде, защото може да бъде под различно количество натиск: Понякога може да откриете, че горната част е зелена, а долната е жълта, в зависимост от това колко неща сте натъпкали отгоре – така че докато определени порции са достатъчно узрели, за да ги ядете, други вече са се обърнали.
Окачването на вашите банани също ги предпазва от малки затворени пространства (като покрит контейнер или завързан найлонов плик), което ускорява процеса на (пре)узряване според Brison. Тъй като няма къде да отидат, концентрираният етилен ще узрее [ги] по-бързо, казва тя. Не искате това, защото отново ще доведе до влошаване много бързо. За разлика от тях, окачените банани имат подобрена циркулация на въздуха, като помагат за разсейването на заобикалящия ги облак от етиленов газ. Поради тази причина Брисън също държи бананите си под вентилатора на тавана.
Увиването заедно на стъблата на вашите банани и след това окачването им на открито е добър начин наистина да увеличите максимално колко дълго можете да задържите тези думи на Bucknavage. Запазване на вашите банани свежи за по-дълго време и избягване на онзи рояк плодови мушици това идва, когато вашата продукция се обърне? И двете големи победи в нашата книга!
Свързани:
- Наистина ли сушените сини сливи са естественото средство за запек?
- Наистина трябва да измиете динята си според експерт по безопасност на храните
- Какво наистина се случва, ако ядете грейпфрут с вашите лекарства?
Получете повече от страхотното покритие на храната на SELF, доставено направо във входящата ви кутия .
