Нека бъдем ясни: всички трябва да ядем повече зеленчуци, не по-малко! Независимо дали сте на диета или не, зеленчуците са най-добродетелните храни на природата. Всички зеленчуци – дори богатите на скорбяла и с високо съдържание на захар – се отличават с фибри, хранителни вещества за борба с болестите и важни минерали. И всички те са по-добри за вас (и талията ви) от Krispy Kreme.
Но ако често се разкъсвате между моркови и чушки, не сте сами! Попитахме регистрирания диетолог и готвач-консултант Мишел Дудаш за три зеленчуци с по-високо съдържание на захар и техните пълни с хранителни вещества двойници:
Моркови: Разбира се, те са страхотни за дъвчене, особено когато ги потапяте в хумус или ранчов дресинг. За съжаление, те съдържат повече захар от техните еднакво хрупкави колеги. Един среден суров морков съдържа почти 5 грама захар и 31 калории, докато стрък целина осигурява близо 0 грама (0,4, за да бъдем точни) захар и 7 калории. Червените и зелените чушки също съдържат по-малко захар от морковите.
Картофи: Печени, варени, пюрирани или (въздъхнете!) пържени, картофите са нишестени зеленчуци, които бързо повишават нивата на кръвната захар. И повечето от нас гарнират картофите със сирене, масло, заквасена сметана, бекон! и други диетични нарушители. Само един средно голям печен картоф без кора (156 г) има 2,7 грама захар и 145 калории. По-добър вариант: карфиол. Същото количество съдържа само 2,2 грама захар и 36 калории! Знаем какво си мислите: Карфиол вместо кълнове, няма начин! Доверете ни се. Просто сварете карфиола на пара, сварете или го изпечете, след което пасирайте или пюрирайте. Отгоре поръсете с любимите си картофени гарнитури (може би пропуснете бекона) и едва ли ще забележите разликата. Карфиолът не само съдържа химикали, борещи се с болестите – включително индол-3-карбинол, вещество, което може да ви помогне да предпазите та-та от рак – той е и отличен източник на фибри. Не сте голям фен на кашата? Опитайте да приготвите карфиол огретен. вкусно!
Цвекло: Само половин чаша варено цвекло съдържа почти 7 грама захар! Вместо това се обърнете към червеното зеле само за 2,5 грама захар, добавяйки вкус с червен винен оцет и настъргана ябълка Грени Смит. Мигновена гарнитура!
Може също да помислите два пъти за ... нахута. Фасулът и нахутът технически са бобови култури - не зеленчуци - но тъй като те не са месо и не са сладки (както повечето плодове), много от нас ги причисляват към категорията на зеленчуците. И докато нахутът е полезен (и е пълен с фибри), половин чаша съдържа 3,9 грама захар и 135 калории. Сравнете това с НУЛА грама захар и 114 калории в половин чаша черен боб.
Свързани връзки:
5 причини да станете вегетарианец
38 Храни против стареене
