Хранителните традиции често са огромна част от събиранията със семейството – независимо дали са за празниците или просто за случайната неделна вечеря. Много от нас, които пропускаха тези редовни събирания през изминалата година поради пандемията от COVID-19, показаха колко важни могат да бъдат тези лични връзки – особено за вкусна храна – наистина.
zuar palmeirense
Това е така, защото хранителните традиции и актът на събиране, за да приготвим храната и да я изядем заедно, ни осигуряват повече от просто препитание.
Процесът на приготвяне на храната и след това споделяне на действителния опит от яденето на храната заедно укрепва връзките на отношенията, Кели Хоус , Ph.D., потребителски психолог, фокусиран върху вземането на решения за храна в университета Вандербилт, казва пред SelfGrowth. Като цяло, ние ценим нещата повече, когато ги създаваме сами. Когато добавим носталгията по семейните традиции и задоволяването на основните ни нужди от храна, „правенето на хляб заедно“ може да бъде особено възнаграждаващо.
Хранителните традиции в семействата в крайна сметка ни свързват заедно, свързвайки ни както един с друг, така и с нашето минало, казва д-р Хоус. Те често се свързват с предаването на част от нашето наследство, специалните или „тайните“ рецепти на нашите предци, обяснява тя. Това предизвиква силни чувства на носталгия, укрепва общите ни връзки и ни сближава един с друг.
Тези хранителни традиции често се случват редовно, независимо дали са година след година, за да отбележат определено събитие - да речем, специално предястие, сервирано за Нова година - или след конкретна ситуация, като ястие, приготвено за празнуване на раждането на бебе. Каквато и да е спецификата, хранителните традиции могат да се превърнат в нещо, на което можете да разчитате.
Нашите тела и умове обичат рутината и последователността, Сюзън Алберс-Боулинг , Psy.D., психолог в клиниката в Кливланд, казва пред SelfGrowth. Това прави хранителните традиции толкова привлекателни. Не само можете да го очаквате с нетърпение, но също така е голямо удобство да знаете какво предстои.
Само ароматът на тези любими ястия също може да предизвика някои приятни емоции, тъй като дори фините миризми могат да предизвикат интензивен отговор от части на мозъка, които съхраняват спомени, казва д-р Алберс-Боулинг. В резултат на това празнуването на тези хранителни традиции може да доведе до специални спомени за членове на семейството или семейни събития.
Знаейки колко значими могат да бъдат хранителните традиции и колко чудесно разнообразни са в зависимост от семейството, ние се свързахме с 13 души, за да чуем за специалните ястия, към които техните семейства се обръщат отново и отново. Тук има много хранителни традиции, които отговарят на изискванията, обхващащи поколения и помагащи на всеки човек да се свърже с близките си.
1. Мацо топче супа за еврейските празници...
За всеки еврейски празник, докато растях, баба ми винаги правеше топчета от мацо от нулата за супа от топчета от мацо. Ако никога преди не сте ги правили от нулата, това е процес. Братовчедите ми и аз всички отивахме в къщата й, за да ги правим с нея. Отне цял ден и си тръгвахме миришещи на топки маца, но винаги получавахме най-вкусния резултат. С братовчедите ми винаги се забавлявахме толкова много, че ходехме в къщата на баба ми. Може би е само носталгията, но до ден днешен не съм ял по-вкусна супа от мацо.
А приготвянето на супа от мацо топки с нея е спомен, за който все още говорим – всеки път, когато я приготвяме сами сега, изпращаме си съобщения за това и мислим за нея. Ние също се шегуваме за супа от мацо топки, приготвена от кутията. Просто не е същото! Тъй като този спомен е толкова специален за мен, се надявам да продължа с дъщеря си. Тя е само на два месеца и вече нямам търпение да си създаде собствени спомени, правейки супа от мацо с майка ми. — Сами Хабер Брондо , М.С., Р.Д.
2. Или само за онези дни с лошо време
Супата с топчета мацо като предястие или предястие преди Рош Хашана и пасхални ястия е значима хранителна традиция, която се предава в семейството ми. Интересното е, че супата от мацо като предястие за големите празнични ястия дори се превърна в основна храна по време на болести в нашето семейство. От настинка, през грип, до, да речем, трудна бременност в първия триместър (за мен), супата от мацо топки е питателна и традиционна.
Сега, когато имаме малко бебе, то ще участва в традицията на супа с топчета мацо (с изключение на това, че за съжаление е алергичен към яйце, така че ще използваме заместител). Юдаизмът е свързан с поддържането на традициите, а ядливите го правят още по-забавно. Има нещо в супата с топчета мацо, което е утешително, успокояващо, празнично, безопасно и носи чувство за сигурност. — Моника Ауслендер Морено , М.С., Р.Д.Н.
3. Специални кнедли с фурми
Моята семейна хранителна традиция включва юфка и кнедли в менюто за лунната Нова година. (И двете страни на семейството ми идват от северен и южен Китай.) Юфката символизира дълголетието и колкото по-дълга е юфката, толкова по-добре. Кнедлите символизират богатство и са символ на късмет в китайската култура. Майката на майка ми, баба ми, правеше кнедли от нулата - те са пълни с много настъргано сладко зеле и много фино смляно месо. Някои са пълни с нарязани скариди. Текстурата на тестото е лека, ефирна, но същевременно дъвчаща. Всяка една хапка е пълна с вкус и вкус.
Но най-забавната част е, че от стотиците кнедли, които направи, имаше само една, която имаше малка фурма без костилки вътре. Който получи тази специална кнедла, ще получи голям червен плик от нея (най-голямата парична награда от баба). Това се превърна в семейна традиция за всяко празнуване на Лунната Нова година и този спомен остава с мен завинаги. — Чию Смит
4. Приготвяне на кнедли в екип
Всяка година семейството ми прави варени кнедли от нулата за китайската новогодишна нощ. Всички работят заедно, за да направят тестото, да разточат опаковките на кнедлите и да ги напълнят една по една. Обикновено правим сто кнедли или повече и това отнема часове. През това време всички си чатят и наваксват, а телевизорът е включен и показва програми за китайската Нова година.
Имена на американски банди
Кнедлите се приготвят на малки порции, след като се опаковат, за да останат сочни и свежи. Моите баба и дядо и децата винаги получаваха първата партида, след това останалата част от семейството се редуват, за да се насладят на прясно сварени кнедли. И разбира се, всеки ще получи втори или трети кръг, измит със студена бира. Това е специално събитие, което се случва веднъж годишно, когато всички пътуват от цялата страна, за да седнат заедно. Винаги е незабравим момент, защото виждам някои от моите роднини и братовчеди само през това време. Кара ме да се чувствам като у дома си и ми дава топлината на хубавото време, прекарано със семейството. — Маги Джу
5. Персийска яхния за начало, австрийски десерт за финал
Израснах в мултикултурен и многоезичен дом. Баща ми е от Иран, а майка ми от Австрия, така че докато растях, бях изложен както на персийската, така и на австрийската кухня. Всеки път, когато празнувахме рожден ден или празник, майка ми приготвяше голяма тенджера ghormeh sabzi, което е персийска яхния, съдържаща месо, боб, зеленчуци и много билки, поднесена с ориз басмати и tahdig, което е слой тиган -пържен хрупкав ориз. За десерт израснахме, ядяйки palatschinken, или палачинки в австрийски стил, и персийски бисквитки, направени от брашно от смлян нахут, шамфъстък и розова вода. Сега, когато приготвям десерт, обичам да правя торта Sacher, която е традиционен австрийски десерт, шоколадова торта, пълна със сладко от кайсии и покрита с глазура от черен шоколад.
Въпреки че вече не живея в непосредствена близост до семейството си, все още мога да практикувам всички тези хранителни традиции. Хранителните традиции ви позволяват да пътувате през чинията си и позволяват на вкусовите ви рецептори да се свържат отново с място, което сте посещавали преди или сте мечтали да посетите. Чрез готвенето на традиционни австрийски ястия и сладкиши, все още мога да се насладя и да прегърна австрийската кухня и да се пренеса обратно в детските си лета, прекарани в Австрия. — Роксана Ехсани , М.С., Р.Д.
6. Маслен кози бульон след раждане
Когато родих сина си през 2018 г., майка ми донесе в болницата димяща купа месен козе бульон. Тя също добави малко прясно разбито масло към бульона, който изгълтах за секунди. Очевидно е било семейна традиция това ястие да се сервира на младата майка няколко дни след раждането, за да се опита да насърчи изцелението и правилното хранене.
След като самата аз станах майка, напълно разбирам колко жизненоважно е за една нова майка да има достъп до здравословни, здравословни храни веднага след раждането. Казват, че трябва да очаквате първото нещо, което опитате след раждането, да е невероятно вкусно, но като погледна назад, вкусовите ми рецептори все още не бяха подготвени за това, което майка ми беше подготвила за мен. Всеки път, когато хапна от този месен бульон, веднага се връщам в онази болнична стая, радвайки се на раждането на моето скъпо момченце, с корем, пълен с изпълненото с любов готвене на майка ми. — Алиша Хан
7. Комбо от храни за късмет за Нова година
Една от най-уникалните японски храни, предавани не само в моето семейство, но и в много японски семейства, е новогодишната храна, наречена осечи риори (osechi). Състои се от много традиционни ястия, като захаросани кестени и сладки картофи, валцувани яйца, захаросани сардини, рибен сладкиш, озони (японска супа, съдържаща мочи оризови питки) и черни соеви зърна. Всяко ястие има специфично значение за носене на късмет през новата година, която е най-важният празник в Япония, когато семействата се събират заедно.
Традиционно в Япония и дори днес много магазини са затворени [за определен период от време]. Семействата правят осечи и ги ядат през този период. Въпреки че живея в САЩ, очаквам с нетърпение да празнувам всяка Нова година с тези традиционни храни и обичаи. Имам най-хубавите спомени от моето семейство, събиращо се заедно, наслаждавайки се на страхотна храна и празнувайки настъпването на новата година, така че искам да предам това на децата си. Дано и те пренесат традицията, когато имат свое семейство. Има неописуема радост, спокойствие и възстановяване на връзката, когато правя осечи и празнувам Нова година със семейството си. Веднага ме пренася обратно в Япония! — Намико Чен
8. Купа черноок грах за просперитет
Хранителна традиция, която обичам, е да приготвя голяма партида черноок грах на Нова година. Подобно на повечето афро-американски семейства, изяждането на купа черноок грах за новата година символизира просперитет и защита през следващата година. Независимо какви други ястия има в менюто, черноокият грах не подлежи на обсъждане. Това ми позволява да се чувствам свързан със семейството си, дори когато сме разделени поради разстояние.
Черноокият грах е постоянен от детството и сега, когато съм възрастен, живея сам, далеч от семейството, тази традиция ми позволява да изпитам чувство за свързаност, защото всички готвим едно и също ястие на едно и също ден от годината. След като преминах към растителен начин на живот през 2013 г., разработих рецепта, която почита начина, по който майка ми и баба ми правеха черноок грах, без да използват никакви животински продукти - традиционно се прави с шунка - и това е нещо, с което се гордея на. Смятам да продължа тази традиция, защото искам моите деца да развият собствена връзка с ястието и това, което то символизира.
Когато мисля за тази традиция, изпитвам чувство на гордост и благодарност. Гордост, защото съм горд да нося тази традиция на следващото поколение, и благодарност, защото съм благодарен на жените в моето семейство, които вдъхнаха страст към готвенето, като поддържаха тези традиции, свързани с храната и общуването. — Бреана Даниел Брок
9. Постоянно развиваща се торта със заквасена сметана
За моето семейство това наистина е изкуството на печенето. Баба ми беше запален пекар и предаде няколко невероятни рецепти за сладкиши. Една от най-добрите е тортата със заквасена сметана, която ще излезе на големи празници и по време на редовните неделни вечери със семейството. Това беше класическа торта във ванилов стил, която беше супер влажна, вкусна и перфектна сама по себе си или с глазура или пудра захар отгоре. Беше прекрасен ритуал. Направихме го по всякакви начини, като винаги променяхме вкусовете и добавяхме нови съставки, за да си играем с него.
автомобили с буквата u
Сега, когато имам двегодишна дъщеря, я включвам в кухнята с майка ми и мен да пекат сладкиши. Чувствам се добре и се чувствам част от моето наследство. Обичам да мога да почитам предците си по този начин и това също ме кара да се чувствам много близък с баба си, въпреки че тя вече не е тук. Печенето на торти определено носи щастие и вълнение. Обичам да гледам как дъщеря ми изследва всички тези емоции сега, докато научава точно какво е необходимо, за да пече с любов. — Джоселин Делк Адамс
10. Кленов сироп при първите признаци на пролетта
Любима семейна хранителна традиция е приготвянето на домашен кленов сироп. Дядо ми го правеше с братята си, когато беше дете. Днес брат ми и аз продължаваме традицията със собствените си семейства. Обичаме дните с кленов сироп.
поклонение хвали
С наближаването на пролетта и дните започват да стават по-топли, но нощите все още падат под нулата, сокът започва да тече. Това е нашият знак да вземем нашите кранове и да ги поставим в прясно пробитите дупки в нашите кленови дървета. Това не е бърз процес, но е удовлетворяващ процес. Ходим до всяко дърво, събираме сока в големи кофи, изсипваме го в голям тиган, поставен на открит огън, и наблюдаваме как сокът кипи до сироп. Излизаме със семейството и приятелите, готвим храна и се наслаждаваме навън под пролетното слънце. Цялото семейство участва.
Продължавам да правя сироп всяка година, защото го обичам. И защото дядо ми го направи. Той е един от най-добрите ми приятели и правим всякакви приключения на открито заедно. В днешно време сме склонни да сме толкова откъснати от източниците си на храна, така че за мен е важно двете ми деца да излизат навън с нас и да тропат по дърветата, да събират сока и да прекарат няколко дни, варейки го до сироп. — Лора Мейсън
11. Купа arroz con gandules за добрите моменти
Има тонове вариации на гандули в доминиканското ми домакинство - това е ориз с гандули (грах) и маслини, които се смесват с много подправки като сазон, адобо, кориандър и много други. Удивителното в това ястие е, че всяко семейство има свой собствен стил и вкус. Оризът на майка ми е различен от този на сестрите й. И оценявам тези малки промени и особености, които го правят толкова важно.
Използваме го, за да празнуваме почти всичко, така че го свързвам със семейството и споделянето на щастливи моменти. Това е буквално първата храна, която съпругът ми яде, когато срещна майка ми. Не само е вкусно, но особено с тази година, когато нямахме много връзка с любимите си хора, ми помага да остана свързан с това кой съм и със семейството си. Това не е просто храна, това е идентичност. Този ориз е толкова топла прегръдка и ме кара да се чувствам лека и щастлива. — Катрин Перес , М.С., Р.Д., Л.Д.Н.
12. Супи за Коледа
Всяка година семейството ми се събираше за Коледа и се отдаваше на нашите любимо ястие супа докато отразяваме годината и създаваме нови спомени. По време на празничния сезон в Гана създавахме специални ястия или закуски и ги споделяхме с нашите съседи и семейни приятели. Беше време за празнуване.
Нашето специално ястие, откакто живеем в Щатите, е супата и я сменяме всяка година. От супа от фъстъци (супа, приготвена от фъстъци, която използва различни съставки, включително домати, подправки, подправки и месо), съчетана с оризови топчета до супа, която е лека или приготвена с палмови ядки, нашата хранителна традиция ни носи комфорт и радост и запазва ние сме свързани. Винаги очаквам с нетърпение да прекарам време със семейството, докато общуваме с любимата ни храна. Това е най-доброто време, наистина. Не винаги мога да пътувам до Гана, но нашата хранителна традиция ме кара да се чувствам така, сякаш съм точно там, където трябва да бъда, у дома. Кара ме да изпитвам чиста радост, топлина и любов. — Валери Агиеман , Р.Д.
13. Печене и изпращане на коледни сладки
„Храната е нашият език на любовта в нашето домакинство и един от любимите ми примери за това е печенето на бисквитки по време на Коледа и изпращането им по пощата на нашите близки. Като дете най-много се радвах на тази традиция през зимната ваканция. Майка ми правеше шоколадови бисквити, фъстъчено масло и захарни бисквити. След часове на печене на бисквитки и промъкване на тесто за бисквитки между тях, ние ги поставяхме в празнични кутии и ги изпращахме по пощата на баби и дядовци, лели, чичовци и братовчеди.
По време на пандемията тази традиция ми напомня как храната ни свързва всички и служи като средство за спомени. Това ме кара да изпитвам носталгия, щастие, радост и благодарност. Сега всяка година планирам да изпращам по пощата или да доставям бисквитки на моите приятели и семейство по време на празниците. И също така очаквам с нетърпение деня, в който ще бъда в кухнята с детето си, споделяйки тази традиция, за да им покажа лесен начин за показване на любов, признателност и значението на създаването на традиции. — Доминек Тъбс
Цитатите са редактирани и съкратени за яснота.
