не Канцерогените, за които говорите, наречени хетероциклични амини (HCA), са специфични за месото; те се появяват, когато говеждото, свинското, домашните птици и рибата са наистина овъглени. Зеленчуците са по-малко притеснителни. Те не съдържат химикалите, които водят до HCAs; и въпреки че други химикали в зеленчуците би могъл образуват потенциални канцерогени, когато са силно почернели, малцина от нас действително произвеждат овъглени до такава степен, както месото. Ще се справите добре, ако печете както зеленчуци, така и месо на непряка топлина: Поставете храната върху зона без въглища (или изключена горелка, ако печете на газ) и свалете капака. Но нека поставим този въпрос в контекст: зеленчуците са невероятно полезни за вас! Всичко, което стане повече в чинията ви, е победа. И печенето на скара може да е по-добро от пълното готвене на продуктите, тъй като може да остави вътрешността сурова, запазвайки някои от хранителните вещества, които продължителното готвене унищожава. Хвърлете няколко зеленчукови кебапчета на скара и се насладете.
Може ли горещото време да ме накара да пропусна цикъла си?
