Докато всички са заети да се напомпват за сезона на ябълките, аз си мисля как да бера круши. Запомнете: Има още един също толкова вкусен есенен плод, който също заслужава вашето внимание. Крушите може и да не получават толкова много реклама, но са също толкова вкусни, леки закуски и забавни за готвене като всяка стара ябълка. Единственият недостатък на този често забравян плод: Те са също толкова трудни за пазаруване. Ако не знаете какво търсите, може да е почти невъзможно да различите добрите круши от лошите, когато сте в супермаркета.
Както е при ябълките , няма очевидни улики, които да ви кажат дали една круша е добра или не, но има шепа наистина фини, които ще ви насочат в правилната посока. Тук Ранди Дейвидсън, глобален производствен инспектор в Whole Foods Market, разказва на SelfGrowth за всички малки неща, за които трябва да внимавате. Наред с факта, че натъртената круша не винаги е нещо лошо, това е всичко, което трябва да знаете.
Има много различни видове круши, но само няколко често срещани.
По време на пиковия сезон на круши (от септември до януари) ще видите много, много, много различни видове круши на фермерския пазар, но през по-голямата част от годината Дейвидсън казва, че наистина ще видите само три в супермаркета: Anjou , Бартлет и Боск. По-рядко срещаните сортове, които може да срещнете и извън пиковия сезон на круши, включват Golden Russet и Comice.
Крушите Bartlett са зелени с червен руж и сладък и кремообразен вкус, което ги прави еднакво чудесни за закуска и добавяне към салати, обяснява Дейвидсън. Той нарича крушите Anjou „любимата круша на Америка“, защото са супер сладки и сочни, идеални за печене или скара (да, крушите на скара са нещо и са невероятни). Те могат да бъдат зелени или червени. И накрая, крушите Bosc са кафяво-жълти и са чудесни за хапване или добавяне към салати, защото имат отличен пикантно-сладък вкус.
Що се отнася до тези по-рядко срещани сортове, крушите Golden Russet са с меден цвят и са много сладки (любимо на Davidson's!), а крушите Comice са изключително деликатни, с много тънка, крехка кожа и сочна, копринена, сладка плът. Тъй като тези видове са по-рядко срещани, най-добре е да им се насладите такива, каквито са.
Тъй като крушите имат много деликатна кожа, леките синини не са непременно нещо лошо.
Въпреки че обикновено не е хубаво, когато парче плод е наранено, Дейвидсън казва, че не е че голяма работа, когато става въпрос за круши. Тъй като крушите Comice са по-крехки от повечето, той обяснява, че по време на производството обикновено се появяват леки синини. Той обаче ме увери, че тези следи са чисто козметични, добавяйки, че те обикновено не засягат вътрешността на крушата.
Въпреки че леките синини са добре, тъмните петна или убожданията не са.Избягвайте круши с големи тъмни или кашави петна и разкъсвания по месестата част. Той казва, че това са общите индикатори за лоша круша и те означават, че плодът ще се разпадне по-бързо от нормалното.
За да намерите добра круша, ще трябва да станете малко чувствителни.„Най-добрият начин да разберете дали една круша е узряла е чрез усещане“, казва Дейвидсън. Започнете с леко натиск върху шията (областта, където е стъблото). Ако дава, това означава, че е узряло. „Текстурата на крушите трябва да е сравнително твърда и постоянна, но с повече отстъп в края на стъблото, когато узреят“, обяснява той. „По-твърдият плод е по-малко узрял.“
неща с hАко случайно купите неузряла круша, знайте, че тя ще продължи да зрее.
Подобно на ябълките, крушите отделят голямо количество етилен, газът, който кара плодовете да узряват. Ако купите круша и тя все още е много твърда, можете да я узреете, докато омекне, като я съхранявате в кафява хартиена торба - това ще улови етилена и ще ускори процеса на зреене. Като алтернатива Дейвидсън казва, че можете също да ги съхранявате в купа с плодове на стайна температура и те в крайна сметка ще се оправят. След като достигнат желаната от вас зрялост, той препоръчва да ги съхранявате в хладилника, за да увеличите живота им.
Използвайте вашите пикови сезонни круши в тези рецепти. Извара с канела и круша
Това може да не изглежда като очевидна вкусова комбинация, но това е всичко, което ще искате да ядете тази есен, след като го опитате. Вземете рецептата тук.
Салата от киноа и спанак с круша и козе сирене
Крушите придават отлична хрупкавост и сладост на всякакви различни салати. Вземете рецептата тук.
Дип от круша с фъстъчено масло и кисело мляко
Тази есенна закуска е проста, но задоволителна. Вземете рецептата тук.
