8 начина да използвате остатъците от кале

Вероятно в момента имате малко зеле в хладилника. И с добра причина, тъй като това листно зелено съдържа лутеин и зеаксантин, две съединения, които насърчават здравето на очите, както и борещи се с рака антиоксиданти и хранителни вещества, вариращи от витамин А, С и К до фибри и калций. Но нека си признаем, въпреки че кейлът е такава хранителна сила и въпреки най-добрите ни намерения да го хапваме всеки ден, всички тези салати от кейл могат да станат малко, добре, повтарящи се. И това ни оставя с кейл, останал в хладилника ни в края на една натоварена седмица. Ето няколко лесни начина да го използвате добре този уикенд и обещаваме, без салати!

древни възхвали

В някои отношения кейлът може да изглежда като последната зеленина, която бихте искали да добавите към смути, защото текстурата му не е точно, хм, гладка, а вкусът му може да е малко горчив. Но когато към него се добавят сладки плодове, това премахва горчивата хапка. Плюс това, ако го накълцате предварително и го масажирате малко, преди да го хвърлите в блендера, ще се смеси прекрасно. Ключът е да получите правилното съотношение. Харесваме по 1 чаша всяка: зеле, ванилия, бадемово мляко и замразени парченца манго и 1/2 от много зрял банан заедно с 2/3 чаша обикновено обезмаслено кисело мляко.

Правите ли яйца за следобедна закуска този уикенд? Опитайте да добавите кейл към вашия омлет или фритата. Просто задушете къдравото зеле в малко масло с лук и чесън, докато омекне, и след това добавете яйцата си, за да завършите приготвянето на ястието. Обичаме тази рецепта за фритата с кале.

Вземете любимото си обвивка или сандвич и заменете хляба с зеле. Лацинатото или италианското зеле работят най-добре за това и ние обичаме зелените листа, увити около пилешки гърди на скара, които са мариновани в комбинация от соев сос и мед, или около любимия ни вегетариански бургер.

Супа посред лято? Да, ако е освежаваща, охладена супа с много пресни зеленчуци и билки. Перфектен начин да превърнете вашето зеле в нещо напълно различно, смятаме, че ще харесате свежия вкус и кремообразната текстура на тази рецепта.

Пицата често е перфектната храна за петък вечер, така че защо не я направите малко по-здравословна, като я гарнирате с малко остатъчно зеле? Зеленолистното ще се съчетае добре с почти всяка обичайна комбинация от гарнитура за пица. Просто масажирайте нарязана връзка къдраво зеле в 1/2 супена лъжица зехтин, хвърлете го върху пицата и изпечете както обикновено.

Един от любимите ми начини да използвам остатъците от кейл (дори и вече да са малко повехнали) е да разбия песто от кейл. Комбинацията от наситено зелено зеле, пресен босилек, ароматно evoo и богати орехи и сирене пармезан е идеална за паста. И като говорим за паста, ако правите какъвто и да е вид паста или пържени изделия този уикенд, защо не хвърлите и малко зеле? Тези ястия са перфектните средства за това листно зелено.

Опитвали ли сте целия чипс преди и сте били разочаровани? Е, признаваме, ние също. Ключът е да не препълвате тигана и да се уверите, че парчетата кейл са на един слой (без да се допират) върху покрита с пергамент тава. Това може да означава, че трябва да правите чиповете на партиди, но повярвайте ни, напълно си заслужава. Другото важно нещо е подправката. Харесва ни идеята на тази рецепта за комбиниране на сладки и пикантни съставки.

Ако обичате дип от спанак и артишок, ще харесате тази подобна идея с къдраво зеле. Просто сварете една връзка къдраво зеле (с отстранени стебла и ребра) в 1/4 чаша вода с 1 малка нарязана глава лук и 5 скилидки чесън, докато омекнат. Прехвърлете в кухненски робот и добавете 3/4 чаша крема сирене с намалено съдържание на мазнини, 2 супени лъжици настърган пармезан, сока от един малък лимон и сол и черен пипер на вкус. Обработете до гладкост и след това прехвърлете в купа за сервиране и внимателно разбъркайте 1 (8-унция) отцеден буркан нарязани на четвъртинки сърца от артишок. Сервирайте с пълнозърнест пита чипс и crudités.

Снимка: Майк Лориг/Бон Апети. Ами Валпоне