В един перфектен свят може да ядете прясно набрани ябълки, царевица и зелена салата всеки ден; в действителност това е доста трудно да се направи. Но докато пресните продукти винаги са страхотни за ядене, това не означава, че трябва да изключите замразените или дори консервираните продукти, когато става въпрос за получаване на дневните ви дози зеленчуци и плодове.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Изследване, проведено от Калифорнийския университет в Дейвис, установи, че замразяването и консервирането на продуктите всъщност може да запази част от хранителната стойност, която иначе би могла да бъде загубена с остаряването. И докато изследователите заявяват, че „прясно набраните продукти, съхранявани за кратко време при оптимални условия и консумирани сурови, най-вероятно ще осигурят максимално хранене“, те откриха, че в някои случаи някои витамини и хранителни вещества са се увеличили в консервирани или замразени продукти.
Както съобщава SelfGrowth, ето 6 примера за консервирани или замразени храни, които съдържат по-добър хранителен ефект от пресните:
- Портокалов сок: Чаша портокалов сок от 8 унции, направен от замразен концентрат, може да има до три пъти повече витамин С в сравнение с готовия за пиене сорт, който губи витамина при излагане на кислород.
-Праскови: Половин чаша замразени праскови съдържа почти 20 пъти повече витамин С (118 милиграма) от пресните и 30 пъти повече от консервираните, благодарение на аскорбиновата киселина (известна още като витамин С), която се добавя за поддържане на цвета.
-Домати: ликопенът в сготвен консервиран доматен сос е пет пъти по-висок, отколкото в същото количество пресни сурови домати. Ликопенът може да намали риска от рак на яйчниците и гърдата.
-Аспержи: Половин чаша замразени аспержи ви дава 54 процента от RDA за фолиева киселина (фолиева киселина), срещу 20 процента от пресни или консервирани. Фолиевата киселина, приемана непосредствено преди и по време на бременност, намалява риска от дефекти на невралната тръба на плода.
- Мандарини: Половин чаша консервирани мандарини ви осигурява повече витамин С (57 процента от препоръчаната дневна доза) от прясно обелените му аналогове. (Избирайте консервирани плодове с най-ниско съдържание на захар.)
-Кайсии: Ако търсите солидна доза витамин А, изберете сушени: половин чаша предлага 34 процента от RDA, три пъти повече от консервираните и повече от два пъти повече от пресните.
„Суровите или варени, пресни, замразени, консервирани или дори изцедени продукти са пълни с ключови хранителни вещества като въглехидрати, витамин С, А, Е, фолат, калий и диетични фибри“, казва Анджела Гин, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. „Продуктите са богати на антиоксиданти и фитонутриенти за борба с хроничните заболявания, а консервираните или замразени плодове и зеленчуци могат да бъдат достъпна, достъпна и също толкова здравословна опция като пресни, особено когато продуктите не са в сезон.“
Всъщност замразяването на вашите собствени продукти може да ви помогне да спестите пари, казва Гин. „Например, ако сте купили червени и жълти чушки на разпродажба, но не можете да ги използвате до края на седмицата, почистете и нарежете чушките и ги опаковайте във фризер с възможно най-малко въздух.“ След това можете да ги използвате по всяко време. SelfGrowth препоръчва да търсите торбички за замразени храни от полиетилен с ниска плътност (LDPe), тъй като те не отделят химикали и могат да се рециклират.
В някои случаи хранителната стойност може да бъде загубена, когато определени плодове или зеленчуци се консервират; изследователят от Калифорнийския университет в Дейвис отбеляза, че фибрите се губят, когато плодовете или зеленчуците се разделят, преди да бъдат консервирани (например, когато плодовете се обелват и след това се консервират). Кое е най-важното нещо, което трябва да имате предвид, когато пазарувате плодове и зеленчуци и избирате между пресни и замразени или консервирани? Според Гин, започнете с избора на пресни продукти, които са през сезона и за предпочитане местни. „Помислете за вашия въглероден отпечатък“, казва тя.
След това, като имате предвид, че замразените продукти се берат в пика на зрелостта, изберете замразени опции, които не са в сезон, за да добавите голямо разнообразие от цветове (и следователно голямо разнообразие от хранителни вещества) към вашата диета. И накрая, когато става въпрос за консервирани продукти, Гин казва да търсите опции с ниско съдържание на натрий и плодове, опаковани в лек сок.
Свързани връзки:
Прости вегетариански ястия
Гответе веднъж, яжте здравословно през цялата седмица
3 салати, които са достатъчни за вечеря
--
За ежедневни съвети за здравословно хранене следвайте SelfGrowth във Facebook и Twitter.
Вземете SelfGrowth на вашия iPad и Kindle Fire !
