Откакто за първи път чух за въздушни фритюрници, често се чудех дали да си взема такъв. Като мнозина, аз съм фен на пържената храна и винаги търся забавни и полезни кухненски инструменти, които да добавя към колекцията си. Но колкото пъти съм мислил да инвестирам във въздушен фритюрник, съм се съмнявал и дали изобщо си струва да го купя. В края на краищата, аз лично никога не съм опитвал храна от въздушен фритюрник, така че нямам начин да разбера дали наистина прави необичайна „пържена“ храна, или всичко това е просто реклама.
Определено можех да видя въздушен фритюрник като покупка, която си заслужава, ако твърденията наистина бяха верни. Приготвянето на автентична пържена храна у дома е практически невъзможно без фритюрник, част от машината, която е трудна за настройка, по-трудна за почистване и масивна космическа свиня. Да не говорим, че само една сесия на дълбоко пържене може да остави мястото ви да мирише и да се чувства мазно като кухнята за бързо хранене – говоря от опит.
Затова вместо да продължавам да се чудя, попитах експерти с предишен опит в готвенето на въздушни фритюрници за честното им мнение за инструмента. Също така попитах регистриран диетолог дали пържената храна е толкова здравословна, колкото се твърди, че е. Каквито и да са вашите резерви, техните отговори може да са точно толкова убедителни, от които се нуждаете.
На първо място, фритюрникът е уред, който използва горещ въздух и малко олио за „пържене“ на храна.
„На най-основно ниво, въздушният фритюрник е просто изключително ефективна конвекционна фурна,“ Майк Ле, създател на Аз съм блог за храна , разказва SelfGrowth. За разлика от конвенционалната фурна, която се нагрява от неподвижен източник, който обикновено е в долната част на фурната, конвекционните фурни използват вентилатори, за да циркулират горещ въздух навсякъде, така че храната да се готви по-равномерно. Така че въздушният фритюрник е основно мини версия на конвекционна фурна, която той обяснява, че „може да загрее за минути и издухва повече директен въздух, отколкото обикновената конвекционна фурна би могла да направи“.
кола с буквата s
С малка част от олиото, готварските експерти казват, че може да „изпържи“ определени храни, както и фритюрник. Конвекционните фурни са единственото друго устройство с подобни възможности.
С горещ въздух фритюрникът не трябва да разчита на много масло, за да направи храната вкусна на пържено, и Ле, който има редица рецепти за фритюрник в своя блог, казва, че това е вярно в по-голямата си част. „Обичаме всичко, което сме пържили досега по същите причини“, казва той, „всички кътчета и кътчета стават супер хрупкави и вкусни.“
Хайди Ларсен, създател на Кулинарна любов се съгласява, че пържената храна е толкова вкусна, колкото се рекламира. „Фритюрникът бързо приготвя храната и го прави доста равномерно, така че пилето и другите протеини излизат сочни отвътре, докато излизат хрупкави“, казва тя пред SelfGrowth.
И диетолозите казват, че може да бъде алтернатива с по-малко мазнини на пържените храни, ако това е нещо, което търсите, но не е непременно толкова „здравословно“, колкото се рекламира.
Максин Юнг , M.S., R.D., казва на SelfGrowth, че пържената на въздух храна определено има по-ниско съдържание на мазнини от истинската пържена храна, което е чудесно, ако това е нещо, което ви интересува, но това не означава, че храната, която прави, е по-здравословна сама по себе си. Тя казва, че всичко се свежда до това как приготвяте храната си, преди да я поставите във фритюрника и с какво я сервирате. Например, ако изпържите пиле на въздух с дебело покритие от хляб или го съчетаете с куп сладки сосове, храната ви ще има различно хранително съдържание, отколкото ако ядете това пиле с, да речем, куп от печени зеленчуци.
Във всеки случай Yeung го препоръчва като вълнуващ инструмент за приключенски готвачи.
А професионалистите в кухнята смятат, че покупката също може да бъде полезна.
„Фритюрникът е забавен!“ казва Ле, „по същия начин, по който експериментирате, когато за първи път вземете фритюрник, ние се питаме „може ли това да се пържи на въздух?“ Харесва го и защото е доста по-икономично от пърженето, което изисква много (скъпо) олио.
Има няколко неща, които трябва да вземете под внимание, като високата цена на въздушния фритюрник.
Цените на въздушните фритюрници варират от 60 до 300 долара, което може да ви се стори много, ако не сте много любители на пържената храна (или дори ако сте TBH). Но не е нужно да харчите много за такъв, който работи добре. Ларсен използва въздушен фритюрник NuWave, който според нея работи чудесно и ще ви върне само около 0 – в сравнение с конвекционните фурни в пълен размер, които могат да струват до хиляди долари, това е кражба.
И големият му размер - ако нямате много свободно място на плота, може да искате да пропуснете този.
Ако едва разполагате с достатъчно място за готварска печка за бавно готвене, фритюрникът може да не е най-подходящият за вас в момента. Но ако имате достатъчно място и не искате да инвестирате в конвекторна фурна, тя ще ви отвори цял свят от възможности за готвене.
Не е толкова лесно да се настрои като други уреди.
Използването на въздушен фритюрник не е толкова интуитивно, колкото нещо като уред за бавно готвене, поради което Yeung казва, че може да искате да го избегнете, ако не се наслаждавате на сложни рецепти. „[Използването] на въздушен фритюрник не е толкова лесно като потапянето на храна в съд с масло и изчакването няколко минути“, обяснява тя.
Но това, което му липсва в простотата, компенсира в ефективността.
„Харесва ми колко бързо идва температурата и липсата на почистване“, казва Ле. Той също така харесва, че функциите за температура и таймер са подобни на настройката на Instant Pot, тъй като можете лесно да ги настроите и да ги забравите.
Ако сте решили да инвестирате във въздушен фритюрник, има няколко неща, които трябва да направите никога опитайте се да готвите в него.
„Всичко много мокро или очукано вероятно ще остане много мокро“, казва Ле. „Всичко, което се нуждае от този моментален удар на топлина, за да работи (като понички), вероятно изобщо няма да работи.“
Всяка друга храна е честна игра, но това са тези, които експертите са установили, че се оказват най-добри.
„Обичаме да пържим на въздух тофу, броколи и тайвански пилешки хапки“, казва Ле, „[и] дори имаме пържен на въздух хляб, за да направим крутони.“
И така, трябва ли да вземете такъв?
Ако обичате да правите пържена храна, без да правите огромна бъркотия, и имате достатъчно място в кухнята си, отговорът е да. Ако ви е хладка на пържена храна или кухнята ви е малка, пропуснете я засега.
Опитайте тези невероятни рецепти, ако или когато добавите фритюрник към кухнята си.
Хрупкави пилешки мекици с пармезан и мътеница
Пармезан и пилешко месо са почти моята сбъдната мечта. Вземете рецептата тук .
мъжко полско име
Печени броколи
Перфектно изпечени броколи, за които дори не е нужно да включвате фурната. Вземете рецептата тук .
Въздушен фритюрник Тофу
Вземете супер хрупкаво тофу, без да се налага да използвате фритюрник.
