Много хора са се обърнали към пробиотични продукти като кефир, за да се опитат да облекчат храносмилателните си проблеми, но тъй като категорията за здравето на червата в супермаркетите продължава да експлодира, видяхме някои интересни разклонения да се появяват и на пътеките.
кола с буквата s
Вземете кокосов орех кефир, вариант на OG, който привлича много внимание - предполага се, че предлага същите предимства като традиционните неща, но по начин, който не съдържа млечни продукти. Това, разбира се, би могло да го направи изключително привлекателен за един на всеки трима американци с непоносимост към лактоза, да не говорим за всеки с алергия към млечни продукти или тези на веганска диета. Така че не е изненадващо, че създателите на TikTok са рекламирайки го за всичко - от подобряване на храносмилането до повишаване на имунитета.
Но колко законни са тези твърдения наистина? Попитахме регистрирани диетолози какво има да каже науката за най-новата бактериална напитка.
Какво е кокосов кефир и как се различава от оригиналния?
Всеки вид кефир, независимо дали говорим за млечни или кокосови неща, започва с кефирни зърна, Райън Гайгер, RDN , базиран във Финикс регистриран диетолог и основател на Финикс Веган диетолог , разказва SelfGrowth. За разлика от овеса или пшеницата, за които може да се сетите, когато говорим за зърна, това са гранули, направени от бактерии и дрожди, които приличат на карфиол, когато се комбинират - поне ако ги погледнете през микроскоп. Точното количество бактерии варира в зависимост от конкретния производител и в тях няма млечни продукти.
Оригиналният кефир се комбинира като сирене, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти: първо комбинирате топло мляко с живи и активни култури (в този случай кефирните зърна). След това го оставяте да ферментира и тогава се случва магията: бактериите се размножават в това, което познаваме като кефир – остър, леко ефервесцентен и по-рядък от кисело мляко но все пак относително солиден източник на пробиотици.
Можете да си направите сами, като използвате кефирни зърна - подобно на закваска, но също така е по-разпространено в бутилки, готови за пиене, Кара Харбстрийт, MS, RD , от Street Smart Nutrition , разказва SelfGrowth.
Кокосовият кефир се произвежда почти по същия начин, с изключение на това, че вместо това се добавят същите кефирни зърна към основа от кокосово мляко или вода, обяснява Harbstreet. Основата влияе както на вкуса, така и на консистенцията: кефирът, направен от кокосово мляко, обикновено е по-кремообразен и подобен на кисело мляко, докато напитките, направени от кокосова вода, са по-подходящи за kombucha.
Какви хранителни вещества има кокосовият кефир?
Пробиотиците очевидно са основното привличане и - в зависимост от използваните кефирни зърна - в кокосовия кефир може да има също толкова много от добрите бъгове, колкото и в традиционния кефир. Всъщност и двата варианта имат около 20 милиарда или повече CFU (или единици, образуващи колонии) в зависимост от марката, което е много повече, отколкото ще получите в други ферментирали храни като кисело мляко, казва Harbstreet.
Специфичните щамове бактерии зависят от това какво има в кефирните зърна, което означава, че е горе-долу същото и за традиционния кефир. Те могат да включват lactobacillus, lactococcus и saccharomyces, обяснява Harbstreet - същите добри насекоми, които присъстват в други ферментирали храни като кисело мляко, макар и в по-малки количества.
Освен пробиотиците във ферментиралата напитка има и много други полезни неща. И двете версии, направени от кокосово мляко и кокосова вода, предлагат не толкова малки количества калий , ключ електролит който поддържа хидратацията, както и различни количества витамини от група В, които помагат на ензимите в тялото ви да транспортират по-ефективно енергия и кислород.
Тъй като основата на кокосовия кефир е различна от оригиналната напитка, има някои хранителни разлики, които може да искате да знаете. От една страна, благодарение на млякото, обикновеният млечен кефир може да бъде добър източник на протеини и калций. Например, кефирът от пълномаслено мляко има 10 g протеин и 390 mg калций в една чаша, докато кефирът от кокосово мляко е само 2 g и 92 mg. От друга страна, оригиналните неща имат по-малко калий, тъй като пропускат тази кокосова основа.
Може ли кокосовият кефир наистина да подобри здравето на червата ви?
Трудно е, тъй като изследванията върху пробиотиците като цяло не са съвсем ясни. Въпреки че това, което имаме, показва някакви обещания, Harbstreet казва, че е твърде рано да се каже със сигурност дали наистина е всичко, което трябва да бъде или не – и същото важи и за кефира и неговият кокосов братовчед.
Това е бързо разширяваща се ниша на уелнес пазара и изследванията не са в крак с разработването на нови продукти или твърдения, казва тя.
имена на автомобили с и
Ето как мислите: червата ви съдържат трилиони микроби, които съжителстват в мрежа, наречена чревна микробиома. Това е деликатен баланс и когато функционира както трябва, помага както на храносмилателната, така и на имунната система да работят по най-добрия начин. Когато балансът е нарушен, същите тези системи могат да излязат от строя. Така че хипотезата е, че добавянето обратно на някои от тези полезни бактерии чрез пробиотици може да го възстанови до нормалното.
Настоящите доказателства за пробиотиците показват някои обещаващи резултати за хора със специфични стомашно-чревни заболявания, като хора със синдром на раздразнените черва (IBS), възпалително заболяване на червата (IBD) или всеки, който просто се опитва да се възстанови след лош пристъп на диария. И на изследвания на базата на млечни продукти кефир следва в съответствие с това.
Проблемът е, че голяма част от науката се основава на пробиотиците добавки вместо действителни източници на храна, които имат много по-големи концентрации на бактерии, отколкото нещо, което бихте яли или пили. Нещо повече, не всички пробиотици съдържат едни и същи точни видове, количества или миксове от добрите насекоми, които влияят върху това как са или не са от полза за тялото. Например, някои щамове могат да бъдат полезни, но само ако са сдвоени и взети с други.
Така че по отношение на кокосовия кефир просто няма достатъчно изследвания, за да се направят твърди заключения за това какво може или не може да направи, казва Гайгер. Докато нямаме по-конкретни изследвания, показващи преките ефекти от пиенето му, не можем да кажем със сигурност дали е полезно или не. Но тъй като изследванията не показват никакви отрицателни ефекти от това, вероятно няма да навреди да го опитате междувременно.
Така че трябва ли да добавите кокосов кефир към списъка си за пазаруване?
Разбира се, ако искате да опитате – да речем, харесвате оригиналните неща, но искате да изпробвате нещо малко по-различно или се опитвате да бъдете по-растителни. Просто не се впускайте в това, очаквайки, че това ще бъде лекарството за всичко, което може да ви разболява червата.
Всъщност, въпреки че може да помогне за успокояване на стомаха ви, ако започнете да стреляте много наведнъж, всъщност може да има обратен ефект, казва Харбстрийт. Нищо сериозно обаче. Може да забележите малко повече пърдене или акане, тъй като добавянето на нещо ново към вашата диета в големи количества - и особено богати на бактерии храни и напитки - може да причини разстройство, казва тя. Стремежът към постепенно включване на пробиотици трябва да намали тези странични ефекти.
По същия начин, тези с по-сериозни състояния като болестта на Крон и раздразненото черво трябва винаги да говорят с лекаря си, преди да върнат чаша кокосов кефир, тъй като спецификата на тяхното състояние може да не реагира добре с пробиотиците или може да има по-добър, по-доказан лечение, което си струва да опитате, за което най-добре ще може да ви насочи лицензиран медицински специалист.
Но за повечето хора има малък риск или опасност да го добавите като опция сред другите напитки, ако се наслаждавате на вкуса, казва Харбстрийт.
Свързани:
- Ъъъъ Явно Комбуча може да експлодира в хладилника ви?
- Една бърза „разходка с пръдня“ може да е точно това, от което се нуждаете, за да завършите деня си
- Доктор по GI споделя щадящата червата закуска, която яде всеки ден
